Nederlandse en Belgische lekkernijen maken in de keuken van de juf

DSSV Zomerkamp 2021

Nederlandse/Belgische lekkernijen maken in de keuken van onze juffen en meesters
1 / 35
volgende
Slide 1: Tekstslide
NederlandsMiddelbare schoolBasisschoolmavo, vwoGroep 6-8Leerjaar 1-3

In deze les zitten 35 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

DSSV Zomerkamp 2021

Nederlandse/Belgische lekkernijen maken in de keuken van onze juffen en meesters

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaan we vandaag doen?
  • Even voorstellen
  • Vandaag maken we: boterkoek
  • Ingrediënten
  • Recept
  • Beginnen
  • Tijd om...meer te leren over boterkoek
  • Huiswerk: morgen vertellen hoe het heeft gesmaakt.

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Juf Karin

  • Theo
  • Milo
  • Aurelia
  • Mason
  • Alexis

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vandaag maken we: Boterkoek

Boterkoek is een heerlijke mix tussen koek en taart. 
Typisch Nederlands, hoewel er ook wel soortgelijke koeken zijn in het buitenland.

Wist je dat boterkoek in Nederland iets anders is dan in België?
Wie weet het verschil?

Slide 4 - Tekstslide

De koek kun je in nagenoeg iedere supermarkt kopen, en veel bakkers maken het ook graag voor je. Lekker bij een kop koffie of kop thee, en met iets meer toewijding, door bijvoorbeeld wat vers fruit er bij, ook heerlijk als nagerecht.

Nederland
Een boterkoek is in Nederland een platte ronde koek die traditioneel voor een groot deel is bereid met boter. De koek wordt meestal gemaakt in een boterkoekvorm met een doorsnede van 20-24 centimeter. 

België
Boterkoeken zijn een soort koffiekoek en een Belgische specialiteit. Ze worden gemaakt van gerezen bladerdeeg en bestaan in twee varianten, met of zonder rozijnen. Er bestaan ook boterkoeken met een laagje chocolade erop. De term boterkoek kan ook als synoniem voor koffiekoek gebruikt worden.
Sleepvraag: 
Welke boterkoek is Nederlands en welke is Belgisch?

Slide 5 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Ingrediënten
  • 250 gr. bloem (all purpose flour, unbleached)
  • 200 gr. roomboter (1 pack KerrieGold unsalted)
  • 200 gr. suiker (granulated)
  • Vanilla extract
  • 2 eieren
  • zout
Optioneel: almond halves, lemon

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Laten we binnen!
  1. Oven voorverwarmen: 356F (180 celcius)
  2. Boter en eieren op kamertemperatuur

Goed om te weten:
  • We gaan samen stap voor stap de boterkoek maken
  • Eerst kijken we een kort filmpje over hoe het hele proces gaat.
  • Daarna staat op iedere slide een foto van de stap die we nemen 
  • Ik geef uitleg en wacht met verder gaan totdat iedereen klaar is.

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 8 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Roomboter
  • Op kamertemperatuur
  • In kleine blokjes snijden en in de beslagkom doen 

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voeg suiker en scheutje vanille extract toe

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Mix met de 'KitchenAid' of handmixer tot een luchtig beslag

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stop met mixen.

Breek 1 ei boven de kom en voeg een snufje zout toe.

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meng weer heel goed met de 'KitchenAid' of handmixer

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voeg beetje bij beetje de bloem toe 
(terwijl je de mixer laat draaien)

Je krijgt nu een 'klonterdeeg'.
Roer alles nog even goed door met een eetlepel.

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

De bakvorm klaarmaken
  • Leg een velletje bakpapier over de onderkant
  • klem de 'springvorm' eromheen dicht
  • vet de randen van de bakvorm in

Andere bakvorm? 
Geen probleem: vet helemaal in en bekleed daarna met bakpapier . 

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Boterkoekvorm
Een boterkoek is in tegenstelling tot een cake wat harder en dichter van structuur. 
Hierdoor is de boterkoek wat moeilijker uit een bakvorm te krijgen. 
Je hebt kans dat de koek gaat kruimelen of in het ergste geval in stukken breekt. 

Een boterkoekvorm is wat minder hoog dan de meeste bakvormen en heeft een speciaal schuifje op de bodem. 
Als je boterkoek uit de oven komt en af is gekoeld draai je dit schuifje rond. 
Door het schuifje komt je boterkoek los van de bodem en de rand waardoor je deze zonder problemen uit je boterkoekvorm kan storten.

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Beslag in vorm
  • Lepel het beslag in de vorm
  • Druk met de achterkant van de lepel het beslag goed naar de randen zodat het plat wordt.

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ei
  • Klop 1 ei in een kommetje een beetje los
  • Smeer dit ei met een kwastje over de bovenkant van het beslag in de bakvorm.

Let op! Niet te dik erop smeren! Je mag overhouden ;-) 

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Trek met een vork streepjes
Versier de rand eventueel met de almond halves

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

In de oven

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Tijd om...
Meer te leren over boterkoek :-)

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

What's in a name?

De koek mag de naam 'boterkoek' alleen dragen wanneer er echte roomboter wordt gebruikt.

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 23 - Video

Deze slide heeft geen instructies

In het filmpje kwam 'de keuringsdienst van waren' aan bod.

Wat deed deze Keuringsdienst van Waren, denk jij?
A
Toezicht houden op de veiligheid van producten
B
Controle op aangelengde melk, ontbindende kaas en het gewicht van brood
C
Controleren of je wel belasting betaalde
D
Controleren of je wel 'echte' boter verkocht

Slide 24 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Keuringsdienst van Waren (KvW)
Was een Nederlandse overheidsinstantie die toezicht hield op de veiligheid van producten
In 2002 is de Keuringsdienst van Waren opgegaan in de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)

Hoewel al enkele eeuwen verschillende gemeenten keuren hadden om ziekmakende producten en vuil water of melk van markten te weren, werd de eerste echte Keuringsdienst van Waren in Rotterdam in 1893 opgericht. Daar ging het in eerste instantie om de controle op aangelengde melk, ontbindende kaas en het gewicht van brood.

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

In het filmpje zag je dat de marktkooplui snel het bordje met 'boter' omdraaiden als de Keuringsdienst langs kwam. Dan verkochten ze ineens 'wagensmeer' .

Wat is 'echte' roomboter, volgens jullie?
Boter
De productnaam 'boter' is beschermd en mag alleen gebruikt worden als er ten minste 80% melkvet in het product zit. Daarom mag bijvoorbeeld het Amerikaanse peanut butter niet worden verkocht als pindaboter, maar als pindakaas.
A
boter die gesmolten is om de vaste bestanddelen (eiwitten en zouten) en het water te verwijderen van het vet
B
boter gemaakt van rundvet, afgeroomde melk en gesnipperde koeienuiers
C
De gekarnde room van melk, waar ten minste 80% melkvet inzit.
D
Gewoon boter uit de supermarkt waar 'roomboter' op staat.

Slide 26 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies


Wat is dan 'nep' boter, denken jullie?
Kunstboter (nep boter)
Margarine. In 1869 uitgevonden door de Franse scheikundige Hippolyte Mège-Mouriès. Hij onderzocht hoe de melkproductie in de koe tot stand kwam. Daarbij kwam hij tot de conclusie dat de koe haar eigen lichaamsvet afgeeft in de melk. De oorspronkelijke margarine werd dan ook uit rundvet, afgeroomde melk en gesnipperde koeienuiers gemaakt.

Slide 27 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Waarom is er margarine uitgevonden denken jullie?

Slide 28 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

In welk land denk je dat de eerste margarine fabriek van de wereld is opgezet?
De eerste margarine fabriek
Het was de Nederlander Antoon Jurgens die in 1871 in Oss de eerste margarinefabriek ter wereld opzette. Hij werd nagevolgd door Simon van den Bergh, die in 1872 een soortgelijke fabriek opende, eveneens te Oss. Beide concurrenten stonden aan de basis van wat later het concern Unilever zou worden.
A
Frankrijk
B
Nederland
C
België
D
U.S.A.

Slide 29 - Quizvraag

Doordat een jaar na de ontdekking van de 'margarine formule' de Frans-Duitse Oorlog uitbrak, was men niet in staat om margarine op een fabrieksmatige schaal in Frankrijk te produceren. 

Het was de Nederlander Antoon Jurgens die in 1871 in Oss de eerste margarinefabriek ter wereld opzette. Hij werd nagevolgd door Simon van den Bergh, die in 1872 een soortgelijke fabriek opende, eveneens te Oss. Beide concurrenten stonden aan de basis van wat later het concern Unilever zou worden.

Slide 30 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Welke twee families streden om de lekkerste margarine te maken?
Reclame voorbeeld 1
Van den Bergh familie
Reclame voorbeeld 2
Jurgens familie
A
Jurgens - Lever
B
Van den Bergh - Lever
C
Uni - Lever
D
Jurgens - Van den Bergh

Slide 31 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

De smaak van roomboter
Is zo lekker dat er in de 19e eeuw dus om gestreden werd wie dat het beste na kon maken, om zoveel mogelijk margarine te verkopen.

Boterkoek is dan ook niet voor niets nog steeds een favoriet bij veel Nederlanders, maar dan wel gemaakt met 'echte' boter!

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Tijd om...
de oven te controleren:
hoeveel min. heb jij nog op jouw timer?

Slide 33 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Ik heb zoveel zin om de boterkoek te proeven
0100

Slide 34 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Dat was de kookles

Wat ging er goed?
Wat kan er beter?

Dankjewel voor de gezelligheid en tot ziens!

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies