Het voedingsetiket

• Farma
• Secundair onderwijs

Het voedingsetiket

5BCT STEM Farma

Oreo

a Bekijk het filmpje over Oreo koekjes. Beantwoord daarna onderstaande vragen.

a1 Over welk voedingsmiddel gaat het? _____________________

a2 Over welke chemische stof gaat het? _____________________

a3 Hoe wordt de stof vermeld op het voedingsetiket? ____________________________

Jumbo/Shokobons

a1 Op het etiket van chocopasta van de Nederlandse supermarktketen Jumbo staat niet duidelijk vermeld dat er sporen van hazelnoten in de choco aanwezig kunnen zijn.

___________________________________________________________________________

a2 In 2022 was er rond de paasperiode heel wat te doen over kinderchocolade van Ferrero. Aan de hand van het etiket wist men welke producten men uit de winkels moest wegnemen om meer besmettingen te voorkomen. Leg uit.

___________________________________________________________________________

platform.ididdit.be

platform.ididdit.be

Wat moet er op het etiket vermeld worden?

Reglementering etikettering 

5BCT STEM Farma

1 De verkoopsbenaming

• Vertelt wat je koopt
• Niet eender wat
• Melk
• Yoghurt
• Fruitsap

2 Ingrediëntenlijst: algemeen

• Voorafgegaan door het woord 'ingrediënten'
• Hoofdingrediënt vooraan, kleinste hoeveelheid achteraan
• Specifieke benaming bv. palmolie, kokosolie, smaakstoffen, suiker (verschillende benamingen), fruit (enkel als er echt fruit in zit)
• Soms niet nodig (1 ingrediënt bv. koffie)

2 Ingrediëntenlijst: additieven

• Toevoegsels: E nummers
• Keuze: volledige naam of nummer
• Een echt ingrediënt (ook in de lijst)
• Planten (bv. Stevia), dieren (! veggie), kunstmatig
• Waarom?
• Zie lijst cursus

2 Ingrediëntenlijst: additieven

De E-nummers zijn onderverdeeld in de volgende groepen:

E100-199: Kleurstoffen

E200-299: Conserveermiddelen / Voedingszuren

E300-399: Antioxidanten

E400-499: Emulgatoren

E500-599: Diverse additieven

E600-699: Smaakversterkers

E700-799: Conserveermiddelen

2 Ingrediëntenlijst: contaminanten

Schadelijke stoffen bv. metalen, nitriet (spinazie), pesticiden, hormonen (veeteelt), mycotoxinen...

3 Voedingswaarde

Op welke (3) manieren kan de voedingswaarde vermeld worden?

3 Voedingswaarde

• Visualiseren per 100g of per 100 ml

• Visualiseren per portie of verpakking

• Visualiseren per percentage 

referentie-innames

3 Voedingswaarde

Verplicht:

- het gehalte aan energie (uitgedrukt in kJ/kcal);

- het gehalte aan vetten en verzadigde vetzuren;

- het gehalte aan koolhydraten en suikers;

- het gehalte aan eiwitten;

- het gehalte aan zout (= gehalte natrium x 2,5).

- nutriënten waarvoor een voedings- of gezondheidsclaim 

wordt gemaakt (bv. vitaminen en mineralen)

3 Voedingswaarde

Nutri-score: wat is dit?

3 Voedingswaarde

Nutri-score: wat is dit?

https://youtu.be/-DXDDt96NSM

4 Intoleranties en allergenen

Wat is het verschil tussen een allergie en een intolerantie?

Verschil

Wat is het verschil tussen een voedingsintolerantie en een voedingsallergie?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5 Houdbaarheids-en bewaarvoorschriften

platform.ididdit.be

Verschil

• 'tht'

o Afkorting voluit: _________________________________

o Betekenis: na deze datum kan de _______________________ van het voedingsmid-del_______________________, maar het is nog geschikt voor _______________________________________

• 'tgt'

o Afkorting voluit: _______________________________________

o Betekenis: de vermelde datum is de datum voor ____________________________

5 Houdbaarheids-en bewaarvoorschriften

• bij te koelen levensmiddelen zoals yoghurt: "te bewaren op max 7°C";

• bij diepvriesproducten: "na ontdooiing niet opnieuw invriezen";

• op dranken: "uit de zon en op een droge, koele plaats bewaren".

Toepassen: opdracht

1 Kleef het etiket in je cursus

2 Duid aan: 

• verkoopsbenaming
• ingrediëntenlijst
• voedingswaarde
• Nutriscore
• allergenen

3 Ga dieper in op de ingrediëntenlijst: hoe worden de ingrediënten vermeld? Zijn er E nummers vermeld en zo ja, welke? Wat is de betekenis?

4 Hoe is de houdbaarheid vermeld? Wat wil dit zeggen?

Toepassen: opdracht

5 Maak een fout etiket aan van je etiket dat je gebruikte of een ander

Bij chips staat er volgende houdbaarheid vermeld:

1. tht
2. tgt
3. allebei
4. geen

Met de E nummers worden...aangeduid

1. contaminanten
2. additieven
3. allergenen
4. intoleranties

Verplicht te vermelden op het etiket is

1. energie, verzadigde vetzuren, vezels...
2. Vezels, suikers, vetten...
3. energie, zout, eiwitten...
4. Mineralen, energie, suikers...

Van E nummers wordt je ziek

1. ja
2. neen
3. ?

Additieven zijn synthetische stoffen

1. ja
2. soms, maar ook plantaardig of dierlijk
3. soms, maar kan ook plantaardig zijn