Alles over Graan: Van Korrel tot Bloem

Alles over Graan: Van Korrel tot Bloem

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je de groeiwijze van graan beschrijven, de samenstelling van de korrel begrijpen en de verschillende soorten bloem herkennen.

Wat weet je al over de groei en verwerking van graan?

Groeiwijze van Graan

Graan groeit in halmen en wordt geoogst wanneer het volgroeid is.

Samenstelling van de Korrel

Een graankorrel bestaat uit zemel, kiem en meellichaam.

Ongemalen Graan

Graan in zijn oorspronkelijke vorm wordt gebruikt voor diverse gerechten en producten.

Gemalen Graan

Graan wordt gemalen tot bloem voor bakken en koken.

Verschillende Soorten Bloem

Er zijn verschillende soorten bloem, waaronder tarwebloem, maïsbloem en rijstbloem.

Kenmerken van Bloem

Bloem kan verschillen in kleur, textuur en glutengehalte.

Maalproces

Het maalproces omvat het malen van graan tot bloem, waarbij de zemel en kiem worden gescheiden.

Type Nummers van Graan

Graan wordt geclassificeerd met type nummers, zoals type 550 en type 1050, die de maalgraad aangeven.

Graansoorten

Tarwe, maïs, rijst, haver en rogge zijn enkele veelvoorkomende graansoorten.

Eiwitten in Bloem

Bloem bevat eiwitten die zorgen voor de juiste structuur in gebak en brood.

Strooibloem

Strooibloem is bloem met een fijne structuur die gebruikt wordt voor bestuiving en bakken.

Harde en Zachte Tarwe

Harde tarwe heeft een hoger eiwitgehalte en wordt gebruikt voor brood, terwijl zachte tarwe geschikt is voor gebak.

Patentbloem en Zeeuwse Bloem

Patentbloem heeft een hoger glutengehalte en wordt vaak gebruikt voor brood, terwijl Zeeuwse bloem fijner gemalen is en geschikt is voor koekjes en gebak.

Glutenvrije Bloem

Glutenvrije bloem, zoals rijstbloem en boekweitmeel, biedt een alternatief voor mensen met glutenintolerantie.

Toepassingen van Graanproducten

Graanproducten worden gebruikt voor brood, gebak, pasta, ontbijtgranen en nog veel meer.

Quiz: Test Je Kennis

Doe een korte quiz om te zien wat je hebt geleerd over graan en bloem.

Creatieve Opdracht

Ontwerp een poster die de verschillende soorten bloem en hun toepassingen illustreert.

Afsluiting

Samenvatting van de belangrijkste punten en beantwoording van eventuele vragen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.