7.4 Enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Welkom

Telefoon in telefoontas

Tas van tafel

Laptop + notitiespullen pakken

Ga in deze Lesson-Up

Planning

* Welkom
* Huiswerk bespreken [8 t/m 15 van 7.3]

* Uitleg 7.4

* Huiswerk 7.4 [8 t/m 13]

* Afsluiten

Uit welke voedingsstof bestaat ons lichaam het meest? (R)

Bij rachitis (Engelse ziekte) is er een tekort van..... (R)

1. Vitamine A
2. Vitamine B1
3. Vitamine C
4. Vitamine D

Leerdoelen deze les

Ik kan uitleggen waarom eten moet worden verteerd

Ik kan uitleggen hoe enzymen werken 

Voeding dat wij binnen krijgen wordt verteerd. Daarom heet het stelsel waar voeding doorheen gaat het verteringsstelsel. Wat is verteren dan? (T1)

Verteren

Het omzetten van voedingsstoffen die niet door de darmwand heen kunnen in verteringsproducten die wel door de darmwand heen kunnen

 

Waarom de darmwand?

In de darmen worden praktisch alle voedingsstoffen opgenomen door het lichaam en komt het in je bloedvatenstelsel terecht

Niet alle zes de voedingsstoffen hoeven verteerd te worden. Sommigen kunnen zonder aanpassing al door de darmwand. Welke denk je? (het zijn er drie)

Hoe verteren we?

Verteringssappen bevatten enzymen

Enzymen zijn stoffen die het afbreken versnellen. Ze kunnen maar één soort afbraak uitvoeren 

Dus verteren in het kort

Voedingsstoffen in onze voeding worden verteerd in het verteringsstelsel

In het verteringsstelsel worden verteringssappen toegevoegd

In deze verteringssappen zitten enzymen die de voedingsstoffen daadwerkelijk afbreken

Als de voeding eenmaal is verteerd wordt het in de dunne en dikke darm opgenomen door het lichaam. 

Enzymen

Zijn altijd eiwitten

Er zijn twee soorten
- Afbrekende enzymen 
(bij vertering)

- Opbouwende enzymen
(bij spiervorming)

Enzym-substraat complex

Door hun ruimtelijke structuur kunnen ze maar met één stof (substraat) reageren

Enzymen zijn substraat-specifiek. Ze binden zich dus maar aan één bepaalde stof

Voorbeelden van verschillende enzymen zijn maltase, amylase en cellulase. Voorbeelden van verschillende substraten zijn maltose, amylose en cellulose. Valt hierin iets op? (T1)

Enzym-substraat complex

Het substraat eindigt altijd op -ose

Het enzym eindigt altijd op -ase

Voorbeelden

Cellulose – cellulase

Maltose – maltase

Amylose (zetmeel) - amylase

Enzymen werken in ons lichaam het beste bij een bepaalde temperatuur. Welke is dat? (T1)

Enzymenactiviteit en temperatuur

Hoe warmer, hoe beter enzymen werken

Echter, bij een te hoge temperatuur denatureren enzymen

Denatureren = onomkeerbare verandering van ruimtelijke structuur. Ze zijn dan stuk en werken niet meer
 

Bij denaturatie verandert de ruimtelijke structuur van een enzym. Kan het enzym dan nog het juiste stofje afbreken?

1. Ja
2. Nee
3. Hangt van het enzym af
4. Hangt van het substraat af

Waarom is koorts dus gevaarlijk bij temperaturen boven de 40 graden?

Leerdoelen deze les

Ik kan uitleggen waarom eten moet worden verteerd
zodat de producten van voedingsstoffen kunnen worden opgenomen in de darmwand

Ik kan uitleggen hoe enzymen werken 

via enzym-substraat complexen waarin substraten kunnen worden afgebroken of opgebouwd

Huiswerk

Lesstof: paragraaf 7.3

Maken: opdracht 8 +9 + 11 +12 + 13 van
 paragraaf 7.4