Een pop-up store is een tijdelijke winkel of restaurant die voor een korte periode is gevestigd in een leegstaand winkelpand.
In deze winkels worden vaak gelimiteerde of bijzondere producten aangeboden. Denk aan seizoensgebonden producten zoals kerstspullen, oranje artikelen bij een EK en WK of merchandise rondom de Formule 1. Maar ook aan (merk)kleding, schoenen, modeaccessoires of het testen van een nieuw horecaconcept.