Koffie

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Programma Project 15:20 -17:00

1. Theorie (20 min)
2. Flip (10 min)
3. Vragen (30 min)
4. Video (10 min)
5. Planning COC / appgroep (10 min)
6. Praktijk koffie (20 min)

Project

• Presenteren aan elkaar
• Op excursie
• De praktijk in
• Maandag 25 september

De dag van de horecamedewerker

•  Lessen op school komen te vervallen.
• Naar Utrecht de hele dag.
• Workshops:

1.  Hospitality
2.  Etiquette
3.  Barista Brothers
   

Wat is een barista?

Barista

Een barista is een koffiekunstenaar die over omvangrijke kennis op het gebied van koffie beschikt. Een barista bereidt, decoreert en serveert ook de koffie.

www.maxvandaag.nl

Koffiemachine

Filterdragers

Koffiemolen

maalt de bonen

1 of 2

Koffie

- middel maat

- druppelvanger

-lepel/melk/suiker/

koekje

Espresso

- geen melk

- glaasje water

- evenveel koffie

- minder water

www.maxvandaag.nl

Cappuccino

- espresso

- melk (heet)

- melkschuim

- geen poeder op het schuim

- geen koffiemelk

www.maxvandaag.nl

Flip over koffie

Kijk naar de flip en maak aantekeningen

Begrijpend luisteren

https://mix.office.com/watch/8jns8tkbwz9t#

Waar komt koffie oorspronkelijk vandaan?

1. Kaffa
2. Mocha
3. Rome

Waar wordt koffie nu geproduceerd?

1. In het noorden
2. In het zuiden
3. Rond de evenaar

Welk land is de grootste koffieproducent?

1. India
2. Brazilië
3. Ethiopië
4. Zuid Afrika

Welk klimaat is nodig voor de koffiestruik?

1. Droog
2. Vochtig
3. Koud

Waar groeit een koffieboon?

1. Onder de grond
2. Aan een boom
3. In een bes
4. In de stam

Welk koffieras is de beste?

1. Arabica
2. Robusta
3. Liberica

Noem één bestanddeel van de koffieboon:

Hoe noem je het plukken met machines?

1. Plukken
2. Ritsen
3. Trekken

Wat is melangeren?

1. Branden
2. Malen
3. Mengen
4. Koffie zetten

Wat voor kleur heeft de boon van nature?

1. Blauw
2. Bruin
3. Rood
4. Geel

Hoe komt de boon aan zijn bruine kleur?

1. Door het plukken
2. Door het branden
3. Door zuurstof
4. Door licht

Hoe noem je een romige dessertkoffie?

1. Cappuccino
2. Mocha
3. Aperitief
4. Amuse

Welk dier maakt Kopi Luwak koffie?

1. Hond
2. Muis
3. Kat
4. Tijger

Project dinsdag

pro

10:30-12:30

KA1.59

 

Tekst koffie samenvatten

COC = coach uur

Planning maken      17:00 - 17:30 uur

                                        17:30 - 18:00 uur

11 september, 18 september, 2 oktober,                 9 oktober, 16 oktober

Klas maken in Lessonup

Lessen in mailadres