High tea les 2

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 3

High tea les 2

Terugblik vorige les

Opdracht 1: 

Serviceflat

Wat is een high tea

Welke hapjes horen daarbij?

Hoe presenteer je de high tea?

Zorg dat je gemaakte opdracht in je portfolio staat! 

Opdracht 2: Maak een ontwerp in Floorplanner

Ik mis nog veel ontwerpen in jullie portfolio, je krijgt straks nog 15 minuten de tijd om je ontwerp af te maken en in te leveren!

Wat gaan we vandaag doen?

• We gaan de keuken in en gaan scones maken en proeven. 
• Jullie maken opdracht 3. Maak een moodboard in Powerpoint van 2 slides. Hoe ziet de presentatie van de hapjes eruit? Wees creatief. 
• Opdracht 4: Maak een verslag over hygiëne,

verlichting, veiligheid, temperatuur en sfeer.

We gaan in groepjes van 3 leerlingen werken.

Groepsindeling organiseren Hightea:

Groep 1: Noah, Yma en Karlijn

Groep 2: Elise, Rosalyn en Marlou

Groep 3: Renske, Lise en Yfke

Groep 4: Hindrik, Theis en Silke

Groep 5: Korne, Fyron en Frederique

We gaan in 2 groepen de keuken in.

8.30u tot 9.30:

groepjes 1, 2 en 3 gaan scones bakken

groepjes 4 en 5 gaan aan de slag met opdracht 3 en 4

9.45 tot 10.30u:

 groepjes 4 en 5 gaan scones bakken 

groepjes 1,2 en 3 gaan aan de slag met opdracht 3 en 4

Afspraken in de keuken

Draag een schort en houd lang haar vastgebonden tijdens het koken.

Was je handen grondig voordat je begint te koken en nadat je rauw vlees hebt aangeraakt.

Gebruik alleen schone keukengereedschappen en werkoppervlakken.

Volg de instructies van de docent op en vraag om hulp als je iets niet begrijpt.

Gebruik de juiste kooktechnieken en -temperaturen om ervoor te zorgen dat het voedsel veilig en goed gaar is.

Proef geen voedsel dat nog niet helemaal gaar is.

Ruim je werkgebied op en laat de keuken schoon achter.

Respecteer het voedsel en gooi geen eten weg tenzij het bedorven is.

Wees voorzichtig bij het hanteren van scherpe messen en hete pannen.

Werk samen met je klasgenoten en help elkaar waar nodig.

Wat heb je nodig?

WAT HEB JE NODIG (INGREDIËNTEN):

281.25 gram zelfrijzend bakmeel

140.63 ml melk

56.25 gram roomboter (ongezouten - koud)

1.13 eidooier

2.25 eetlepels suiker

1.13 theelepel vanille extract

snuf zout, scheutje melk (extra)

Wat is een scone?

Een scone is een gebakje dat het midden houdt tussen een broodje en cake en doorgaans gemaakt wordt van tarwe, gerst of havermout, met bakpoeder als rijsmiddel. In principe kunnen ze in alle vormen en maten bestaan, al zal je ze meestal toch in een ronde vorm tegenkomen. 

Wat staat er aan het eind van de les in je portfolio?

Opdracht 1,2, 3 en 4

Welke restaurants in Burgum verzorgen een high tea?

Ga naar de websites van deze restaurants en ga op zoek naar de kaart van de high tea

Maak een lijst van minimaal 15 hapjes en zoek op als je niet weet wat het is. 

Welk hapje kwamen jullie tegen en kende je nog niet?

inspiratie high tea

taart framboos kwark

warme saucijzenbroodjes bitterballen opera framboos pistache

foiccacia kibbeling partysnacks maccarons

spekkoek, profitasrols bonbons cheesecake brownie

wraps zalmwrap kaas roggebrood zoute haring met ui

gevuld eitje, prikkertje kaas en zilverui

vruchtenbowl