Warme nagerechten
1 / 13
Lesduur is: 15 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Hoeveel 1/6 gn bakken passen in een 2/1 gn koelkast?
A
2/6
B
12
C
6
D
7/6
Slide 6 - Quizvraag
Wat is geen micro-organisme?
A
Bacteriën
B
Vlieg
C
Gist
D
Schimmel
Slide 7 - Quizvraag
Is het verplicht om via het HACCP-systeem te werken?
A
Nee
B
Ja
C
Alleen voor ziekenhuizen
D
Alleen als de kok het wilt
Slide 8 - Quizvraag
Bij het maken van een sabayon zijn paar dingen belangrijk n.l.:
A
Bereiden "au-bain Marie"
B
Niet warmer dan 65 graden Celsius
C
Altijd van eiwit gemaakt
D
Het gebruiken van een garde
Slide 9 - Quizvraag
Een product die vrij is van micro-organisme, weer besmetten door ze op een vuile plaats te leggen, is een vorm van:
A
Nabesmetting
B
Ontsmetting
C
Herbesmetting
D
Kruisbesmetting
Slide 10 - Quizvraag
Een fritot is door bierbeslag gehaald fruit dat vervolgens gefrituurd is.
A
Ja
B
Nee
Slide 11 - Quizvraag
Gastronoomsysteem betekent
A
Verfijnde keuken
B
Het afstemmen op elkaar
C
beleid op kooktechnieken
D
Standaardsysteem voor kookapparatuur en materialen
Slide 12 - Quizvraag
Waaraan moet een flensje ( crêpe ) voldoen?
A
Gekleurd en dun
B
gekleurd en dik
C
Dik en kleurloos
D
Dun en kleurloos
