BERH: TH12 BS2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

B2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Th12: Voeding en vertering

Lesverloop

1. Leerdoelen BS2 
2. Leer met je Boek en deze LessonUp
3. Kennis testen
4. Aan de slag: maak alle opdrachten in boek.

• Voedingsstoffen
  
• Eiwitten
  
• Koolhydraten
  
• Vetten
  
• Water
  
• Mineralen
  
• Vitaminen
  

12.2.1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

12.2.2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen.

Leerdoelen

Waar gaat deze basisstof over?

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt.

Voedingsstoffen: bruikbare/ verteerbare stoffen in voedingsmiddelen die het lichaam kan opnemen:

1. eiwitten
   
2. koolhydraten
   
3. vetten
   
4. water
   
5. mineralen
6. vitaminen
   

Voedingsstoffen - 

4 functies

• Bouwstoffen: nodig voor de vorming van cellen en weefsels.
• Brandstoffen: Leveren energie voor beweging, het op peil houden van de lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel.
• Reservestoffen: stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam.
• Beschermende stoffen: stoffen die ervoor zorgen dat je niet ziek wordt.

Voedingsvezel

Onbruikbare, niet-verteerbare bestanddelen van voedingsmiddelen.

 

• Nodig voor stoelgang (belangrijk voor de darmpersistaltiek). 

• Vezels zijn vrijwel altijd plantaardig.
  

Functies voedingsstoffen

Eiwitten

 

Eiwitten

• Bouwstoffen en 
• Brandstoffen

Functies voedingsstoffen

Koolhydraten

 

Koolhydraten

• Brandstof
  
• Bouwstof
  
• Reservestof
  

B.v.: glucose, suikers, zetmeel. 

Deel van de koolhydraten wordt omgezet in glycogeen (opslag in lever en spieren).

Functies voedingsstoffen 

Vetten

Vetten

• Brandstof
  
• Bouwstof
  
• Reservestof

Onverzadigde vetten

• Meestal plantaardig
  
• Voornamelijk bouwstof
  
• Veel gezondheidseffecten

Verzadigde vetten

• Meestal dierlijk
  
• Voornamelijk brandstof
  
• Kan vaat- en hartziekten veroorzaken

Functies voedingsstoffen

water

Water

• Bouwstoffen
• Belangrijk bij vervoer van stoffen in het lichaam
• Water wordt niet opgeslagen

Functies voedingsstoffen

Vitamines

Vitamines

• Bouwstoffen en beschermende stoffen

• Worden aangegeven met een letter (vit A, vit B, enz)

Functies voedingsstoffen

Mineralen

Mineralen

• Bouwstoffen en beschermende stof
• b.v.: calcium (beenderen), ijzer (hemoglobine in het bloed)

Aan de slag! (leerwijzer)

1. Lees de BS in je boek. 
2. Bekijk beschikbare videos in Malmberg + Biologie met Joost
3. Maak aantekeningen van wat je geleerd hebt. 
4. Plaatjes tekenen (als het nodig is). Zo leer je goed.
   


5. Maak alle opdrachten in je boek; extra opdrachten ook! 
6. KIJK NA!
   
7. Leg uit: leg aan iemand uit wat je hebt geleerd.
8. Doe per paragraaf de Test Jezelf online.
   
9. Ga naar Biologiepagina.nl om te oefenen.
   
10. Noteer je vragen.

Indicatoren

Een stof waarmee andere stoffen aangetoond kunnen worden.