Agua y Alimento

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*Atención antes de comenzar*

Por favor, no tomas fotos
Teléfonos en silencio por fabor

Contenido del Workshop:​

Introducción​

Propósito/objetivo = Seguridad y prevención​

Parte 1: Agua:​
*Calidad, seguridad y consideraciones​

*Jardinería​

Parte 2: Comida:​
*Los 5 Claves para la inocuidad de los Alimentos​
*Productos vegetales vs animales

Los 5 claves - Cómo hacer que comer alimentos sea 5 veces más seguro​

Quién soy

Sylvanio Goedgedrag

Health Consultant para PADF​

MSc Ciencias Biomédicas​

Nacido (y criado) en Aruba​

Mi meta:

Informar ("empoderar"), guiar y enseñar

Mensaje para llevar a casa:

“Solo puede haber cambio cuando hay conciencia”

1. Prevención

2. Enfermedad aguda y cronica

3. Sequir las reglas básicas (Los 5 claves), en el FOLLETO​...

¿Qué tan seguro es
el agua en Aruba?

0100

¿Ha tenido algún problema
con la contaminación del agua?

No, nunca

No sé

Si

¿Cuánta agua bebes al día?

No bebes agua

Algo, no se cuanto

0.5L - 1L de agua

1L - 2L de agua

Mas de 2L agua

Agua - "Fácil uso y (relativamente) segura":​

    1. Agua del grifo (Calidad) ​

2. Consumir agua expuesta al aire dentro de 2 días o hervir antes

3. Ventilar la casa regularmente (prevención de moho)

4. Bacterias que causan enfermedades (neumonía​) ​en

el agua estancada crecen entre 25 – 40°C

Por todas partes que hay agua estancada...
    *causa

Para darte una idea...

Para darte una idea...

​Prevención de la deshidratación

1 Litro por cada 30kg ​

*60kg: 2 Litro / 80kg: 2,5 Litro

La Practica

    1. Almacenamiento (sol y plástico)​    ​

    2. Limpieza​

   3. Ventilación (formación de moho)​

4. Usa tus ojos, nariz y boca​

5. Prevenir el agua estancada para los mosquito​

    ​

¿Todos ustedes

saben lo que es?

¿Todos ustedes
saben lo que es?

1. El Moho
2. Polvo del Sáhara
3. Comida podrida
4. Azulejos quemados

Jardinería:​

   1. Intente reutilizar el agua tanto como sea posible ​

   2. Pozo negro (el uso de enzimas) o tanque séptico​
    (Producto: APDB-100 (enzimas digestivas sépticas) ​
    -para eliminar el olor y mejorar la biodisponibilidad

    ​

Antes de comenzar, aquí hay algunos hechos..​

   1. Gran parte de la infección alimentaria se produce en el hogar, un 40%​.
   2. La persona promedio tira una media de 47 kg de comida al año​.
   3. La mayor parte desaparecerá por sí solo​.
  4. (En mucha menor medida,) las infecciones transmitidas por alimentos pueden causar complicaciones graves como meningitis, insuficiencia renal aguda (SUH) o trastornos neurológicos​.
   5. YOPI: "jóvenes, mayores, embarazadas e inmunocomprometidos"​.
  6. La mayoría de las bacterias, levaduras, mohos no son patógenos​.
   7. Hay 2 formas en que los patógenos en los alimentos pueden enfermar a las personas: infección o por envenenamiento.​
  8. Una parte sustancial es causada por el contacto de persona a persona y la contaminación ambiental.

    ​

Patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos​

Patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos​

 

    ​

¿Alguna vez ha experimentado
una enfermedad alimentaria en Aruba?

No, nunca

No sé

Si

5 Claves Para
La Inocuidad de los Alimentos

 "Nosotros deben volver a familiarizarse con sus sentidos para descubrir si un producto sigue siendo comestible". ​

    ​

La seguridad alimentaria comienza con "Comprar".

    1. ¿Quién mira regularmente la fecha de caducidad?​    ​

    2. Comprar productos refrigerados al final y poner rápidamente​

    3. fecha de caducidad (¿frente a "sell by/use by, exp"?) entre grupos de alimentos: productos vegetales y animales

4. Poner rápidamente los productos en la nevera

    ​

La seguridad alimentaria comienza con "Comprar".

    1. Lávese las manos regularmente​

    2. Usa utensilios de cocina limpios​

   3. Lavar frutas y verduras (La Docena Sucia*)​

    4. Limpie tabla/cuchillo para carne con agua caliente​

   5. Cambie los paños de cocina a diario y lávelos (60°C min.)  
    ​

¿Lavar o no lavar pollo/carne?

1. Si, claro
2. No, nunca
3. Si y no, depende...
4. No sé

    Si todavía se considera? P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo: agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina), secado, limpieza de manos

¿Quién ha oído hablar de la docena sucia?​

   
    ​

La seguridad alimentaria comienza con "Comprar".

1. Separar bien!...

los productos vegetales de los animales

para evitar la contaminación.​

    2. Usa diferentes tablas de cortar y cuchillos​

 

    ​

¿Cuál es la mejor manera de limpiar una tabla de cortar después de cortar carne?

1. jabón y agua caliente
2. jabón y agua (temperatura ambiente)
3. sal y agua caliente
4. agua (temperatura ambiente)

¿Puedes usar cualquier tipo de tabla de cortar para pollo crudo?

1. No, solamente puedes usar tabla "de madera"
2. Si, no importa
3. No, solamente puedes usar tabla "de plastico"
4. No sé

    Si todavía se considera? P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo: agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina), secado, limpieza de manos

    ​

Cocinar/calentar:​

    1. Calentar bien la comida

    2. Recalentar las sobras lo mejor posible​

    3. Cubre bien la comida contra las moscas​

    (+) (Reutilización) de aceites (vegetales) 5-7 dias​


    ​

  

    ​

¿Cuánta agua debe usar MEJOR para hervir zanahorias, batatas y/o brócoli?

1. Deben que ser completamente bajo el agua
2. Una pequeña cantidad (2-3 cm)
3. Sin agua, solo lavar y hierva en seco
4. No sé

No hay 1 tipo de preparación que sea óptimamente saludable, segura y sostenible

“Conservación” y “Retención” de vitaminas.

• Por lo tanto,
  
• el consumidor tiene una gran
  
• influencia en la conservación
  
• final de los nutrientes en un plato". ​

    ​

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar?

Cual es el mejor aceite para cocinar​

  

    ​

Almacenamiento de alimentos:

        1. Mantenga alimentos perecederos

en la nevera (4°C) (esp. productos de origen animal)​

    2. Limpia tu nevera y congelador una vez al mes​

  3. Temperatura (crecimiento de patógenos,​
     productos vegetales versus animales)​

4. Lugares de almacenamiento ​

5.Consumir las sobras dentro de 2 días​

    ​

*Cena de carne con verduras*
¿Qué tan rápido debe almacenar alimentos cocinados/sobras en el refrigerador? ¿Cuánto tiempo puede permanecer al aire libre?

1. Dentro de 1 ora
2. No es necessario
3. Dentro de 2 oras
4. Máximo 1 día fuera de la nevera

    Si todavía se considera? P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo: agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina), secado, limpieza de manos

  ​

Cubierta para los alimentos

 
    ​

¿En cuánto tiempo es mejor consumir las sobras (en la nevera)?

1. Dentro de 2 dias
2. Dentro de una semana
3. Dentro de un año
4. Dentro de 1 dia

 
    ​

 
    ​

Almacenamiento de alimentos

Carne:​

    Para prolongar la vida útil,

puede congelar la carne inmediatamente después de la compra.​

    Verduras:​

    Para limitar la pérdida de color, olor, sabor y textura y vitaminas,

lo mejor es escaldar (hervir brevemente), enjuagar con agua fría e inmediatamente en el congelador.

    ​

Mensaje para llevar a casa:

“Solo puede haber cambio cuando hay conciencia”

1. Prevención

2. Enfermedad aguda y cronica

3. Sequir las reglas básicas (Los 5 claves), en el FOLLETO​...

1. ¿hay alguna pregunta?

2. Tiempo para completar "lista de participantes" y cuestionario

...Muchas gracias por su tiempo y participación!

5 Claves Para
La Inocuidad de los Alimentos