Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Keukenorganisatie niv 4
Keukenorganisatie
1 / 16
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
16 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Lesduur is:
45 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Keukenorganisatie
Slide 1 - Tekstslide
LESDOELEN
De leerling kan aan het eind van de les:
Diverse keukentermen benoemen
Het verschil tussen werkplanning en werkrooster benoemen
Het doel van werken met een recept benoemen
Slide 2 - Tekstslide
Wat is keukenorganisatie?
Slide 3 - Woordweb
Werken per bedrijf
Geen enkel horecabedrijf is hetzelfde en werkt hetzelfde
Werkzaamheden verschillen per bedrijf
Slide 4 - Tekstslide
Vergelijk een snackbar met een
chique restaurant.
Hoe zullen de werkzaamheden verschillen?
Slide 5 - Woordweb
Er bestaan 3 vaste werkzaamheden. Welke zijn dit?
Slide 6 - Open vraag
Wat wordt er bedoelt met de 3 vaste werkzaamheden?
Voorbereidende werkzaamheden
Service
Afrondende werkzaamheden
Slide 7 - Tekstslide
Gekoppeld en ongekoppeld koken
Gekoppeld is in een restaurant. Je bereidt producten of componenten en geeft ze direct mee.
Ongekoppeld is in grote hoeveelheden bereidt, terug gekoeld en daarna weer verwarmd.
Slide 8 - Tekstslide
Gekoppeld en ongekoppeld koken
Waar wordt er ongekoppeld gekookt?
Hoe noem je de voorbereidende werkzaamheden?
Hoe noem je het opnieuw warm maken?
Hoe noem je het als je een bord opmaakt?
Slide 9 - Tekstslide
Dresseren
Regenereren
Hotel, Ziekenhuis & Catering
Mise en Place (MEP)
Slide 10 - Tekstslide
Wat staat er WEL in een werkplanning?
A
Welke taak je uitvoert per dag
B
Hoe laat je moet werken
C
Welke dag je moet werken
D
Met wie je samen werkt
Slide 11 - Quizvraag
Wat staat er op een werkrooster?
Slide 12 - Open vraag
Wat is het doel van werken met een recept?
Slide 13 - Open vraag
Receptensystemen
Op welke manieren zou je recepten kunnen opslaan, zodat iedereen erbij kan?
Weet je hoe dit op je stage wordt gedaan?
Wat kan er in een recept staan?
Slide 14 - Tekstslide
Wat heb je geleerd deze les?
Slide 15 - Woordweb
Magazine
Maak in SVH:
Magazine Keukenorganisatie
Magazine werkzaamheden
Theorieopdracht werken in de keuken (basis)
Slide 16 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Keukenorganisatie niv 2 & 3
Februari 2024
- Les met
15 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keukenorganisatie niv 2 & 3
November 2021
- Les met
16 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keuken organisatie
December 2020
- Les met
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keuken organisatie en werkplanning
Maart 2021
- Les met
14 slides
Kok
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
Hoofdstuk 3 situationeel aansturen les 2 plannen
December 2023
- Les met
11 slides
Beveiliging
MBO
Studiejaar 3
WP lessen periode 4 les 1
September 2022
- Les met
21 slides
Facilitaire dienstverlening
MBO
Studiejaar 2
Les - Werkroosters maken - theorie
Oktober 2024
- Les met
22 slides
Facilitair Leidinggevende
MBO
Studiejaar 2
Les 4 Huishouden en schoon maken
September 2022
- Les met
12 slides
Verzorgende
MBO
Studiejaar 1,3