Carrousel Food Les 1.3

• Carrousel Food
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1

Carrousel FOOD

Les 1.3

E. Hobo

Lesdoelen 

Theorie;

- Ik weet wat steriliseren is.

- Ik weet wat coderen is.

Praktijk;

- ik kan tijdens de praktijkles taken goed 

    verdelen en samenwerken.

- Ik kan steriliseren en coderen.

Wat zijn appels?

De appel behoort tot de pitvruchten, net als de peer.

De friszure smaak van appels ontstaat door het appelzuur. 

Fruit is een belangrijk onderdeel van de Schijf van Vijf.

 . 

Waar komen appels vandaan?

Veel fruit komt uit de Betuwe (Gelderland) maar ook uit Utrecht, Zeeland, Flevoland en Noord Holland. 

Op de meeste bedrijven worden appels en peren geteeld. 

Elk jaar groeit er in Nederland ongeveer 300 miljoen kilo aan appels

Wat gebeurd er mee?

De helft van de appels wordt geëxporteerd. 

Elstar en Jonagold zijn de populairste rassen. 

Andere rassen die in Nederland worden geteeld zijn onder andere Rode Boskoop (Goudrennette), Golden Delicious en Cox’s Orange Pippin. 

Een kwart van de appels is bestemd voor appelmoes

Praktijk

Appelmoes

Je gaat appelmoes maken, je krijgt het recept van je docent.

Er wordt suiker en kaneel toegevoegd (additieven) voor de houdbaarheid en smaak.

Gebruik niet te veel kaneel dan wordt je appelmoes bitter.

De appelmoes neem je mee in een gesteriliseerd en gecodeerd potje.

Conserveren waarom?

Als je iets een langere tijd wil bewaren moet je je product bewerken zodat het niet bederft.

Het bewerken van voedsel om bederf tegen te gaan noem je conserveren. 

Er zijn meerdere manieren om te conserveren.

Conserveren hoe?

Steriliseren

Jij gaat appelmoes maken en dat neem je mee in een glazen potje. Je appelmoes heeft gekookt dus is steriel (schoon van bacteriën)  

Je potje moet je ook steriel maken dus zal je moeten steriliseren. Bekijk het volgende filmpje.

Coderen

Na het maken van de appelmoes en het vullen van je potje, moet je het potje coderen.

Coderen is niet hetzelfde als een etiket maken.

Op een etiket staan heel veel gegevens maar coderen is niet zo veel werk.

Hoe codeer je de appelmoes?

Naam : Appelmoes

Aanmaakdatum : de datum van vandaag

THT = ten minste houdbaar tot 

TGT = te gebruiken tot

THT: houdt hier ongeveer 3 weken aan 

na de datum van vandaag

Gemaakt door: jouw eigen naam

Tweetallen hoe ook al weer?

De een verzameld de ?????, de ander de ???????.

Spreek af wie precies wat doet.

Soms werk je ???????? soms ?????????

Afwassen en de keuken schoonmaken doe je altijd ????????.

Aan de slag, maar let op!

- Pan met deksel gebruiken, dan kookt je product sneller.

- Pannen worden heet (gebruik ovenhandschoenen).

- Ingredienten scheiden van afval. 

   Appelstukjes in pan, schillen in bekken.

- Passe-vite (roerzeef) van te voren en achteraf goed reinigen.

- Potje gevuld, deksel erop, even ondersteboven zetten.

- Werk geconcentreerd en help elkaar.

Na het werk !

Opruimen.

Afwassen volgens afwasvolgorde.

Klaar, de docent controleert jouw keuken.

Je krijgt huiswerk in LessonUp ! 

Dit moet voor de volgende les af zijn.

SUCCES!