2.5 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2,3

Thema 2 Voeding en vertering

BS 5 voedselbederf 

Boek, schrift en pen op tafel

Leerdoel:

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Instructie BS4 afmaken

Gezonde voeding

Hoeveel energie heb je nodig?

Hoeveel energie je nodig hebt hangt van veel factoren af:

• Geslacht
  
• Leeftijd
  
• Activiteit
• Lichaamsgrootte 
• Omgevingstemperatuur

Gezond eten

Voedingsmiddelentabel

Energiebehoefte

In de tabel  staat de gemiddelde energiebehoefte voor enkele leeftijdsfasen en leefstijlen.

 

 

 

In de afbeelding zie je hoeveel energie je ongeveer nodig hebt voor verschillende activiteiten.

 Ook in rust heb je energie nodig.

Energie door verbranding

Je cellen krijgen energie door verbranding:

Glucose bevat energie. Zuurstof is nodig om glucose te verbranden zodat energie vrijkomt.

Energie gebruik je onder andere voor: beweging, warm blijven, denken en stoffen maken.

Energie voor alle organen

Elke cel doet aan verbranding om zichzelf van energie te voorzien.

De formule voor verbranding moet je kennen!

Gewicht

Overgewicht

• Obesitas
• Diabetes type 2
• Gewrichten

Ondergewicht

• Tekort aan voedingsstoffen 
  
• Reservestoffen en spierweefsel
  
• Sneller ziek
  
• Meer kans op botbreuken
  
• Ondervoeding 

www.voedingscentrum.nl

Energie en gewicht

1. Ben ik dat echt?
   
2. Slank of dik?
   
3. aankomen of afvallen?
   
4. Diëten of bewegen?
   
5. Mode en reclame!
   
6. Consumptie-maatschappij

Boulimia Nervosa

• ondervoeding
• slokdarm onherstelbaar beschadigd
• 4% overlijdt

Boulimia nervosa

• Constant bezig met eten. Bang om dik te worden, eet te weinig, maar heeft ook regelmatig eetbuien
• Probeert te compenseren door het eten uit te braken of laxeermiddelen te gebruiken
• Kans op ondervoeding en beschadiging slokdarm en gebit door het overgeven

Anorexia

Krijgt te weinig eten binnen > raakt ondervoed. 

Iemand met anorexia kan niet stoppen met afvallen. 

Je moet een aantal gevolgen van anorexia kunnen noemen, zie plaatje. 

Eetstoornissen

Anorexia nervosa

• Constant afvallen
  (lijnen)
• Je denkt dikker te zijn dan je bent
  
• Ondergewicht

Boulimia nervosa

• Vreetbuien
• Na de vreetbui 
  - veel sporten
  - overgeven
  - laxeermiddelen
• Normaal gewicht

ondervoeding

= tekort aan bepaalde

 voedingsmiddelen

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Voedselbederf

• Voedselvergiftiging: afweerreactie, ontstaat door eten van besmet voedsel
• Salmonellabacteriën: produceren giftige stoffen 

Aan de slag

Boek, schrift en pen op tafel

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.