Logistiek en voorraadbeheer - N3

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 4

Logistiek en voorraadbeheer

Generation food P2 2021

Programma

- Theorie logistiek

- Maken e-learning en opdracht productieruimte

- Theorie inkoop en voorraadbeheer

- Maken e-learning en opdracht leverancier kiezen

- Inleveren eindopdracht Logistiek en Voorraadbeheer

Logistiek

Logistiek proces

Logistiek proces

Bestellen

Ontvangen

Controleren

Opslaan

Registreren

Bewerken

Bereiden

Verpakken

Verkopen

Logistiek = beheersen van proces

* Goederenstroom

* Informatiestroom

Door de goederen- en informatiestroom efficiënt in te richten, kun je zo goed mogelijk inspelen op de wensen van de klant en daarmee het bedrijfsresultaat optimaliseren.

Hoe doe je dat?

Door logistiek management --> het beheersen van de goederenstroom tijdens de gehele distributieketen

(van producent tot consument).

De goederenstroom beheersen van de klant terug naar de producent.

De goederenstroom beheersen van het bedrijf

naar de klant. Dit proces is vooral gericht op verkoop.

De goederenstroom beheersen binnen het bedrijf. Dit proces is vooral gericht op productie.

Materiaal management

Fysiek distributiemanagement

Retourstromen

Welke retourstromen zijn er
binnen het bedrijf waar jij werkt?

Verpakkingen die meerdere keren gebruikt kunnen worden

Verpakkingen die hergebruikt kunnen worden als grondstof, bijvoorbeeld papier, karton en glas.

Retourproducten. Producten die de klant niet accepteert of restanten.

Wat heeft goed logistiek management te
maken met de verbetering van het bedrijfsresultaat?

Verbeteren bedrijfsresultaat door...

1.  Logistieke kosten verminderen --> voorraad verlagen.

2. Opbrengstaspecten verbeteren --> geen 'nee' verkopen.

Bijvoorbeeld: in de missie van jouw bedrijf staat dat je nooit nee-verkoop wilt aan klanten. Het is dan meestal niet logisch om de voorraden te verlagen, want dat vergroot het risico op nee-verkoop. 

Je zult dan eerder kijken naar andere mogelijkheden om de logistieke kosten te verminderen. Bijvoorbeeld door efficiënter te gaan produceren.

Hoe weet je of zo'n verandering doorvoeren een positief effect heeft gehad op je bedrijfsresultaat?

Pagina 10 E-book

Logistieke stromen - video

Nu je meer inzicht hebt in logistieke stromen, kijken we nog een filmpje. Maak tijdens het kijken aantekeningen over:

Welke elementen die te maken hebben met de verschillende stromen vallen je op? Gebruik de begrippen bedrijfskolom, goederenstroom, informatiestroom, geldstroom.

link: https://www.youtube.com/watch?v=kXNFObRQdYY

openen in nieuw venster, kunnen studenten mee typen in lessonup.

Nu studenten meer inzicht hebben in logistieke stromen, kijken we nog een filmje. Laat studenten aantekeningen maken tijdens het kijken.

PQRST-sleutel

• Product - wat sla je op? ompakken, 
• Quantity - hoeveelheid, gem. opgeslagen, gem. aantal uur.
• Route - lossen, na het lossen, verzamelen van.. , verzendklaar
• Service - onderhoud, reparatie, waar doe je de administratie 
• Time - welke volgorde komen spullen binnen, hoeveel tijd kost het

Opdracht productieruimte inrichten

Na het maken van deze opdracht kun je:

- Een plan maken voor het inrichten van een productieruimte, waarbij je rekening houdt met bouwtechnische en wettelijke eisen en met de elementen P, Q, R, S en T.

- Uitleggen hoe de inrichting van jouw leerbedrijf samenhangt met de gehele bedrijfskolom.

Inkoop en voorraadbeheer

Inkoopproces in 7 stappen

Specificeren

Selecteren

Contracteren

Implementeren

Bestellen

Bewaken

Nazorg

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Stap 7

Leg uit: "
"De voorraad is de bloeddruk van je bedrijf.

Pagina 23 e-book

Hoe bepaal je hoeveel producten je op voorraad wilt hebben in je bedrijf? Het is van belang te bepalen wanneer, hoeveel en hoe vaak je een bestelling gaat doen.

Opdracht leverancier kiezen

Na het maken van deze opdracht kun je:

- Eisen opstellen waaraan een leverancier moet voldoen.

- Leveranciers met elkaar vergelijken met behulp van Vendor rating.

- Een beargumenteerde keuze maken voor een leverancier.

Wat zijn de belangrijkste punten
die je voor jezelf meeneemt n.a.v. deze les?

Reminder

- Inleveren Eindopdracht Logistiek en Voorraadbeheer in de ELO voor.....