Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
HACCP en Voedselveiligheid
1 / 24
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
24 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
5 videos
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Doelen
Na afloop van de les kun je uitleggen:
Wat het belang is van voedselveiligheid.
Wat HACCP is en hoe je dat moet toepassen in je werk als Verzorgende IG.
Slide 2 - Tekstslide
Waarom is hygiënisch omgaan met eten belangrijk?
Slide 3 - Open vraag
Slide 4 - Video
Voedselveiligheid in de zorg
In zorginstellingen wonen kwetsbare mensen die sneller ziek worden.
Er is daarom extra aandacht voor voedselveiligheid.
Dit gebeurt met het voedselveiligheidsysteem: HACCP
Slide 5 - Tekstslide
HACCP
De letters HACCP staan voor:
H= Hazard -> gevaar
A= Analysis -> analyseren (onderzoeken/uitpluizen)
C= Critical -> kritieke ( gevaarlijk/zorgwekkend)
C= Control -> controleren
P= Points -> punten
Slide 6 - Tekstslide
HACCP
HACCP is dus een veiligheidssysteem dat ervoor zorgt dat er goed gelet wordt op risico's tijdens het omgaan met voedingsmiddelen.
In de zorg betekent dit dat er regels en afspraken zijn om de kans zo klein mogelijk te maken dat zorgvragers ziek worden.
Slide 7 - Tekstslide
Wat weet je al over HACCP?
Slide 8 - Woordweb
Zo moet het niet
Slide 9 - Tekstslide
welke twee soorten vuil ken je?
Slide 10 - Open vraag
Zichtbaar en onzichtbaar vuil
Zichtbaar vuil
: er zit boter op je vinger na broodsmeren.
Onzichtbaar vuil:
er zitten micro-organismen (bijvoorbeeld bacteriën of virussen) op je vinger na het aanraken van een deurklink.
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Video
Voedselbederf
Voedsel (eten en drinken) dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten.
Dit komt meestal doorverkeerd bewaren of een slechte hygiënische behandeling.
Slide 13 - Tekstslide
Voedselinfectie
Ziek worden door micro-organismen op of in voedsel.
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Video
Wat is het verschil tussen:
THT en TGT?
Slide 16 - Open vraag
Slide 17 - Video
Slide 18 - Video
Wat doen wij in de
keuken aan HACCP?
Slide 19 - Woordweb
Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?
Slide 20 - Open vraag
Waarvoor is de afkorting FIFO?
A
Fast in. First out.
B
First in. First out.
C
Fast in. Fast out.
D
First in. Fast out.
Slide 21 - Quizvraag
First in first out
Dat wat er het eerst in komt, gaat er ook weer het eerst uit (FIFO). Het fifo-principe wordt gebruikt als een schappenvulsysteem.
Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!
Slide 22 - Tekstslide
Opdracht!
1. Ga naar:https://www.zorgvoorbeter.nl/thema-s/eten-en-drinken/richtlijnen/wat-is-haccp
2. Schrijf in een kort verslag:
wat HACCP is (in eigen woorden).
aan welke regels zorgorganisaties zich moeten houden volgens de HACCP.
vraag deze week na hoe dit wordt gedaan bij jou op stage en schrijf dit ook in het verslag.
Lever het verslag uiterlijk maandag 22 januari in via de mail.
Slide 23 - Tekstslide
Slide 24 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
HACCP en Voedselveiligheid
Oktober 2024
- Les met
27 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
April 2024
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
23 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
25 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
22 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
29 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Boek 6 les 2
Oktober 2024
- Les met
20 slides
Economie & Ondernemen
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
3- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Hygiëne, reiniging en desinfectie
September 2022
- Les met
13 slides
Tussen productie en verkoop
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4