1. Voedsel

Welkom

Ga rustig zitten en pak je schrift en je 4b werkboek

1 / 22

Slide 1: Tekstslide

BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

In deze les zitten 22 slides, met tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Welkom

Ga rustig zitten en pak je schrift en je 4b werkboek

Slide 1 - Tekstslide

Deze les

Leer je hoe we micro-organismen gebruiken om voedsel te maken.
Leer je hoe we ons voedsel beschermen tegen bederf door micro-organismen

Slide 2 - Tekstslide

Planning

- Uitleg met filmpje
- Aan de slag

Slide 3 - Tekstslide

Wat zijn reducenten?

Slide 4 - Tekstslide

Bacteriën en schimmels

gebruiken de energie uit het eten en zetten energierijke stoffen om in andere stoffen.

Slide 5 - Tekstslide

Wanneer we dat gebruiken: schimmels

Slide 6 - Tekstslide

eencellige schimmel: gist

Zorgt bij verbranding voor CO2 waardoor het deeg gaat rijzen

Slide 7 - Tekstslide

eencellige schimmel: gist

zorgt ervoor dat suikers worden omgezet in alcohol

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Wanneer we dat gebruiken: bacteriën

Melksuiker wordt omgezet in melkzuur

Slide 10 - Tekstslide

combinatie: schimmelkaas, kefir

Slide 11 - Tekstslide

https:

Slide 12 - Link

Even op een rijtje

- Bacteriëren: yoghurt

- bacteriën en stremsel: kwark en kaas

- Schimmels: brood, alcohol

- Schimmels en bacteriën: schimmelkaas, kefir

Slide 13 - Tekstslide

Bederf

wanneer schimmels of bacteriën het voedingsmiddel afbreken of besmetting heeft plaats gevonden met een ziekmakende bacterie, bijvoorbeeld Salmonella

Slide 14 - Tekstslide

conserveren: koelkast en invriezen

enzymen in de bacteriën en schimmels worden inactief bij een lage temperatuur

Slide 15 - Tekstslide

pasteuriseren: verhitten tot 72 graden

Veel micro-organismen gaan dood.
Maar niet allemaal. De smaak blijft goed behouden

Slide 16 - Tekstslide

Steriliseren: verhitten tot 130-140 graden

Alle micro-organismen worden gedood.
Bij medische gereedschappen en soms bij melk (smaakverandering)

Slide 17 - Tekstslide

Drogen: water onttrekken.

Slide 18 - Tekstslide

vacuümverpakken: onttrekken van lucht

Slide 19 - Tekstslide

conserveringsmiddelen

- Inleggen: in zuur, bijvoorbeeld azijn

- pekelen: met zout
- Konfijten: met suiker
- Kunstmatige conserveringsmiddelen

Slide 20 - Tekstslide

Additieven

- geur

- kleur

- smaakstoffen

Slide 21 - Tekstslide

Aan de slag!

- Samenvatting/ begrippenlijst
- werkboek 1 en 2

Slide 22 - Tekstslide

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

September 2022 - Les met 15 slides

Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

2- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Nuttige en schadelijke micro-organismen

September 2022 - Les met 11 slides