italiaanse keuken

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Italiaanse keuken

Wat zijn belangrijke kenmerken van de italiaanse keuken en tafelmanieren 

waar denk jij aan bij de italiaanse keuken?

kenmerken van de keuken zijn:

- seizoensgebonden groente, als tomaat, courgette en aubergine en fruit en van goede kwaliteit

- verse kruiden als basilicum, oregano, rozemarijn

- olijfolie

- slanke vleessoorten als kip en kalfsvlees

- pasta, pizza en risotto

eetgewoonten

 ontbijt: capuccino en cornetto(croissant)

tussendoor:  cappucino met brioche staand in een barretje

lunch: 13.00 tot 15.00 uur een lichte warme maaltijd in een restaurant

avondmaaltijd: pas na 20.00 uur en uitgebreid met verschillende gangen

Voor de Italiaanse keuken worden de volgende gangen onderscheiden:

Aperitivo, (aperitief) een alcoholisch drankje voorafgaand aan de maaltijd.

Antipasto, betekent voorafgaand aan de maaltijd, is een hapje vooraf. Dit kan een warm of koud gerecht zijn. Bijvoorbeeld een kleine salade.

Primo, eerste gang. Een klein warm gerecht. Bijvoorbeeld pasta, soep of risotto.

Secondo, hoofdmaaltijd. Vaak gebakken vis of vlees.

Contorno, bijgerecht dat bij de Secondo wordt geserveerd. Vaak salade of gekookte groenten.

Formaggio e frutta, het eerste nagerecht. Dit is een kaasplankje en/of fruit.

Dolce, iets zoets zoals taart, cake, tiramisu of gelato. + Caffè, een kop koffie.

Digestivo, een klein glas sterke drank. Bijvoorbeeld likeur, grappa of limoncello. Dit om de gerechten die zwaar op de maag liggen wat te verzachten.

Tafelmanieren

• Italianen eten gewoonlijk niet met mes en vork, maar simpelweg met een vork of lepel (afhankelijk van het gerecht). Het mes is alleen om te snijden. 
• Spaghetti rol je om je vork tegen de rand van het bord, snijden of een lepel erbij gebruiken is voor ‘doetjes’. Voor Nederlanders is dat vaak wel een uitdaging om dit dan op een nette manier naar binnen te krijgen…
  
• Een servet bij iedere maaltijd (en ook bij de aperitivi) is een must. Zonder servet is een Italiaan onthand.
  
• Alle gerechten worden op gescheiden borden opgediend. Italianen verafschuwen het om bijvoorbeeld salade en vlees op 1 bord te krijgen.
  

Bedrijfsformule

6 P's

Plaats; Prijs; Promotie; Product; Presentatie; Personeel

Social Influencers

Poster maken en Blog of vlog maken

Welke groenten worden er vaak gebruikt in de italiaanse keuken?

Wat bestellen Italianen als ze een "dolce" gaan eten?

1. een cappucino
2. een bordje vleeswaren
3. een salade
4. een dessert

Hoe wordt spaghetti bolognese gegeten?

1. met een vork en lepel
2. met mes en vork
3. alleen met een lepel
4. alleen met een vork

Opdracht eetculturen

In Teams staat de opdracht eetculturen

Zoek informatie op en maak een werkstuk over eetculturen.

Start vandaag met het onderdeel Italië.