Dienstverlening en producten

Dienstverlening en producten

Aan het einde van de les kun je...

• Een activiteit organiseren met inachtneming van gastvrijheid.
• Een telefoonmemo opstellen en verwerken.
• De term 'mise en place' uitleggen en toepassen in een praktijksituatie.
• Het dresseren van gerechten uitvoeren.
• Uitleggen hoe je gerechten kunt garneren en dit toepassen.
• De basisprincipes van HACCP in de praktijk brengen.

Wat weet je al over het organiseren van een activiteit met gastvrijheid?

Het organiseren van een activiteit

Plannen en voorbereiden van een evenement of bijeenkomst.

Gastvrijheid

Het ontvangen en bedienen van gasten op een warme, vriendelijke en genereuze manier.

Telefoonmemo

Een geschreven notitie van de informatie die tijdens een telefoongesprek is uitgewisseld.

Mise en place

Voorbereiding van benodigde ingrediënten en materialen voor koken of serveren.

Dresseren van gerechten

Het opmaken en presenteren van gerechten op een bord.

Garneren van gerechten

Toevoegen van decoratieve of smaakvolle elementen aan een gerecht voor de presentatie.

HACCP principes

Hazard Analysis and Critical Control Points, systematische preventieve aanpak voor voedselveiligheid.

Definitielijst

Organiseren van een activiteit: Het plannen en voorbereiden van een evenement of bijeenkomst.
Gastvrijheid: Het ontvangen en bedienen van gasten op een warme, vriendelijke en genereuze manier.
Telefoonmemo: Een geschreven notitie van de informatie die tijdens een telefoongesprek is uitgewisseld.
Mise en place: De voorbereiding van de benodigde ingrediënten en materialen voor het koken of serveren.
Dresseren: Het opmaken en presenteren van gerechten op een bord.
Garneren: Het toevoegen van decoratieve of smaakvolle elementen aan een gerecht voor de presentatie.
HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points, een systematische preventieve aanpak om voedselveiligheid te waarborgen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.