Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Les 4 - Catering
Kennismaken met de FD
Les - Catering
1 / 36
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Facilitair Leidinggevende
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
36 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Kennismaken met de FD
Les - Catering
Slide 1 - Tekstslide
Inhoud
Wat is catering?
Functie van eten en drinken
Wat is gezond?
Vergaderservice
Soorten bijeenkomsten
Allergenen
HACCP
Trends
Opdracht in duo's
Slide 2 - Tekstslide
Excursie
Martini Ziekenhuis
Onderdeel facilitair:
> catering
> logistiek
> veiligheid
> hospitality
MAAK FOTO'S M.B.T. FACILITAIR VOOR JE EINDOPDRACHT!!
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Video
Doelstelling
Aan het eind van deze les weet je:
globaal wat de catering van de facilitaire dienst inhoud.
waar de schijf van 5 uit bestaat.
Slide 5 - Tekstslide
Wat is catering?
Verzorgen van
eten en drinken
aan gasten in een bedrijf of instelling.
Slide 6 - Tekstslide
Voorbeelden van catering
leveren van kant-en-klaar maaltijden
leveren van halffabircaten
traiteurs
rondbrengen van warme maaltijden
verzorgen van hapjes en drankjes op een feest
verzorgen van lunches is een bedrijfskantine
verzorgen van maaltijden in een vliegtuig
verzorgen van maaltijden in een ziekenhuis
Slide 7 - Tekstslide
Zoveel mensen, zoveel wensen
dieet wensen
doelgroepen
gewoontes
smaken verschillen
overtuigingen
Slide 8 - Tekstslide
Eten en drinken
Meerdere functies:
energie- en voedingsstoffen binnen krijgen
(fysiologische functie)
genieten
(gastronomische functie)
gezelligheid
(sociale functie)
Slide 9 - Tekstslide
Wat is gezond?
Gezond = toestand van FYSIEK en PSYCHISCH (=geestelijk) welbevinden.
Gezonde voeding bevat:
Voldoende voedingsstoffen en energie.
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Video
Vergaderservice
klaar maken vergaderruimte
tafelopstelling
schoonmaken ruimte
klaar zetten van apparatuur
verzorgen dranken
verzorgen eten
tussentijds aanvullen dranken
opruimen
Slide 12 - Tekstslide
Soorten bijeenkomsten
vergadering
borrel/ receptie
partij
trouwerij
netwerkbijeenkomst
feestdagen
etc.
Slide 13 - Tekstslide
Allergenen
Slide 14 - Tekstslide
HACCP
Een voedselveiligheidssysteem
> nagaan welke onderdelen in het productie- of bereidingsproces van voedsel bedreigingen voor de gezondheid tot gevolg kunnen hebben.
> de onderdelen waar risico's (Critical Control Points) kunnen ontstaan houdt de organisatie vervolgens nauwkeurig in de gaten.
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Tekstslide
Slide 17 - Tekstslide
Slide 18 - Tekstslide
Slide 19 - Tekstslide
Trends
vegetarisch
plantaardig
voedselverspilling tegen gaan
duurzame verpakkingsmaterialen
Slide 20 - Tekstslide
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Video
Vaktermen
Noteer de vaktermen die je vallen onder de afdeling catering.
HACCP
Bedrijfskantine
Dieetwensen
Allergenen
Mise en place
Slide 23 - Tekstslide
Bestelplatform
Oefening producten zoeken
1. Inloggen oefenaccount
> Ga naar www.sligro.nl
> Log in met het studentenaccount
2. Producten zoeken
Slide 24 - Tekstslide
Wat is het artikelnummer van Campina halfvolle melk 12 pakken?
Slide 25 - Open vraag
Welke subcategorieën zijn er als je appeltaart intoetst?
Slide 26 - Open vraag
Wat is het artikelnummer van Luxe roomboter appeltaart 10 punten?
Slide 27 - Open vraag
Wat kost een bakje rode cherrytomaten van 250 gram?
Slide 28 - Open vraag
Wat is het artikelnummer van 1 blikje coca cola zero?
Slide 29 - Open vraag
Vaktermen
Noteer de vaktermen die je vallen onder de afdeling catering.
HACCP
Bedrijfskantine
Dieetwensen
Allergenen
Mise en place
Slide 30 - Tekstslide
Opdracht Catering themadag
In It's Learning onder de planner
Kennismaken met de FD
staat de opdracht
Catering themadag.
Lees de opdracht goed door en maak de opdracht.
Vorm duo's
Zoek recept voor een avondmaaltijd (voldoet aan de schijf van 5)
Sla receptuur op in Word bestand
Pas de receptuur aan voor 20 personen
Maak een bestellijst > gebruik Sligro bestelplatform
Bereken de kostprijs van het gerecht voor 1 persoon
Lever de opdracht in in It's Learning voor de volgende les
Volgende les wordt de opdracht klassikaal besproken.
Slide 31 - Tekstslide
Voorbeeld bestellijst
Artikelnummer
Artikel
Hoeveelheid
(gram, liter, aantal)
Aantal bestellen
160160
Halfvolle melk
12 x 1 liter
1
147544
Spaghetti
5 kilo
1
577536
Champignons
250 gram
4
Slide 32 - Tekstslide
Voorbeeld kostprijsberekening
Prijs melk 12 liter €13,34 (12 pakken)
Je hebt
1,5 liter
nodig voor een gerecht
€13,34 / 12 = €1,11 per liter (per pak)
1,5 x €1,11 =
€1,66 voor 1,5 liter melk
Slide 33 - Tekstslide
Doelstelling
Aan het eind van deze les weet je:
globaal wat de catering van de facilitaire dienst inhoud.
waar de schijf van 5 uit bestaat.
Slide 34 - Tekstslide
Ik kan in mijn eigen woorden uitleggen wat de catering van een facilitaire dienst inhoud
Ja
Nee
Slide 35 - Poll
De schijf van vijf bestaat uit de volgende punten:
Slide 36 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
FDN2
10 dagen geleden
- Les met
15 slides
Verzorging
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Facilitaire dienstverlening
Maart 2021
- Les met
17 slides
Verzorging
MBO
Studiejaar 1
FDN2
September 2024
- Les met
15 slides
Verzorging
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Facilitaire dienstverlening
Oktober 2024
- Les met
12 slides
Verzorging
MBO
Studiejaar 1
Facilitaire dienstverlening
Juni 2022
- Les met
12 slides
Verzorging
MBO
Studiejaar 1
1 les PO 2022-23
Maart 2023
- Les met
11 slides
Verzorging
MBO
Studiejaar 1
Werken in de facilitaire dienst: Hospitality en dienstverlening
Juli 2023
- Les met
16 slides
Werken in de facilitaire dienst: Hospitality en dienstverlening
2 dagen geleden
- Les met
16 slides