Facilitaire dienstverlening C & I

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Facilitaire dienstverlening C & I

Cateringwerkzaamheden

Hoofdstuk 4

Tot welke temperatuur moet het water afkoelen bij groene thee?

1. 50 - 60 graden
2. 60 - 70 graden
3. 70 - 80 graden
4. 90 graden

Van welke soort soep is romige champignonsoep is een voorbeeld

1. Luxe soep
2. Een bouillon
3. Heldere soep
4. Gebonden soep

Wat is efficiënt werken?

1. Lang werken
2. Veel werken
3. Doeltreffend werken
4. In het weekend werken

Wat is een voordeel van hygiënisch werken?

1. Mensen worden niet ziek van het eten
2. Het eten is lekkerder
3. Je hebt meer eten
4. Het eten blijft langer warm

Wat is een nadeel van een buffet?

1. Je kunt het vooraf klaarzetten
2. Veel mensen pakken meer dan ze op kunnen
3. Mensen kunnen kiezen wat ze willen
4. Als je vegetarisch bent, kun je dingen pakken zonder vlees

Waarvan zijn messen, vorken en plastic bekers voorbeelden?

1. Food
2. Non-food
3. Afval
4. Bestek

Waar hoort een saladevork te liggen?

1. Rechts binnen
2. Rechts buiten
3. Links binnen
4. Links buiten

Waar staan bij afval de letters GFT voor?

1. Groente, Fruit, Terug
2. Groente, Fruit, Tuin
3. Goed, Fout, Telefoon
4. Goed, Fout, Tuin

Welke koffie zit meestal in een heel klein kopje?

1. Filterkoffie
2. Cappucino
3. Espresso
4. Latte Macchiato

Hoe kan koffie langer bewaard worden?

1. Door koffie te koken
2. Door de koffie in een thermoskan te doen
3. Door de koffie sterker te zetten
4. Door de koffie minder sterk te zetten

Facilitaire dienstverlening C & I

Hoofdstuk 5 

Opruimen en schoonmaken

Hoe kan bij het schoonmaken kortsluiting in de keukenapparatuur worden voorkomen?

1. Door handschoenen te dragen
2. Door de stekker van het apparaat eruit te trekken
3. Door veiligheidsschoenen te dragen
4. Door met water schoon te maken

Wat is een HACCP maatregel

1. Het wassen van je handen met water en zeep
2. Iedere keer een schone lepel gebruiken bij het proeven
3. Het raam open zetten als je aan het koken bent
4. Oude schoonmaakdoeken gebruiken

Waarvan is een stofzuiger een voorbeeld?

1. Schoonmaakmachine
2. Schoonmaakmateriaal
3. Schoonmaakhulpmiddel
4. Schoonmaakmiddel

Waarmee wordt de toiletpot schoongemaakt?

1. Een rood schoonmaakdoekje
2. Een blauw schoonmaakdoekje
3. Een oranje schoonmaakdoekje
4. Een mop

Wat is het voordeel van desinfecteren te opzichte van reinigen?

1. Desinfecteren gaat sneller
2. Desinfecteren hoef je maar 1 keer per maand te doen
3. Met desinfecteren dood je micro-organismen
4. Voor desinfecteren gebruik je alles reiniger

Welk symbool wordt hier afgebeeld

1. Ontvlambaar
2. Oxiderend
3. Bijtend
4. Milieu gevaarlijk

Stelling: Bij schoonmaken wordt er van onder naar boven gewerkt.

1. Juist
2. Onjuist

Wat is een voordeel van het werken volgens een stappenplan?

1. Je vergeet niets
2. Je denkt meer zelf na
3. Het is goedkoper
4. Je bepaalt zelf wat je wanneer doet

Waarom is een schoonmaakwerkplan handig bij het inplannen van werk?

1. Iedereen mag er zo lang over doen als hij/zij wil
2. Je ziet dan precies wanneer iemand vrij is
3. Je weet precies hoe lang een taak duurt en hoeveel tijd iemand dus nodig heeft
4. Het is goedkoper