bs 6 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Voedselbederf

Leerdoel: 

• Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

 

Telefoon op stil in je kluis 

Rustig binnen komen

Op je plaats gaan zitten

Tas op de grond jas in de kluis 

Spullen open voor 

Welkom, kom rustig binnen,  

Laat je laptop nog even in je tas. 

Waar gaat deze bassistof over?

• Voedselvergiftiging
  
• Voedselbederf tegengaan
  
• Kleur-, geur- en smaakstoffen

                      Woordenlijst

• geurstoffen
• smaakstoffen
• pasteuriseren
  
• steriliseren
  
• conserveermiddelen
  
• kleurstoffen

• voedselvergiftiging
• salmonellabacteriën

Inleiding 

In de natuur ruimen bacteriën en schimmels de dode resten van organismen op. Jouw voedsel bestaat ook uit (dode) resten van organismen, bijvoorbeeld vlees, groenten en fruit. Daar zijn bacteriën en schimmels dol op.

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Manieren om voedselbederf tegen te gaan, zijn

• invriezen

• pasteuriseren

• steriliseren

• vacuüm verpakken

• drogen

• conserveermiddelen toevoegen

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen zuurstof  maar stikstofgas

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

(Huis)werk

• Lezen bs 6
• Maken opdrachten bs 6  digitaal. 
• Klaar? ga verder met de schijf van trijf. 

ZS

Noem 3 verschillende manieren om voedsel langer te bewaren.

Noem 2 manieren om voedsel verspilling tegen te gaan.