Week 4 Goudse moppen

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Goudse moppen

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

Je kan vertellen wat een boterdeeg is

Je kan met begeleiding een zetdeeg maken

Je kan verschillende soorten recreatie benoemen

Koekjes

Theorie

Welke drie manieren van boterdeeg zijn er?

Zetdeeg

Een zetdeeg= kruimeldeeg

--> dit heet zo omdat je eerst kruimels maakt van het deeg

Werkwijze zetdeeg

             Ingredienten                kruimelen                           Deegrol

Wat is kruimelen?

Verwerken zetdeeg

Na het vormen van het zetdeeg moet het deeg de koelkast in zodat het steviger wordt (boter weer koud)

Voor het de koelkast in gaat vorm je het deeg in een roldeeg of pildeeg

Waarom moet een zetdeeg in de koelkast?

Verwerken zetdeeg

Thema vrije tijd

Iets leuks doe in je vrije tijd heet recreëren 

Recreatie= alle activiteiten die in de vrije tijd plaatsvinden

==> ontspanning

Thema vrije tijd

Vul opdracht 1 in

Thema vrije tijd

Soorten recreatie

Uurrecreatie duurt 1 tot 2 uur

Dagrecreatie duurt een dag

Verblijfsrecreatie je blijft minimaal 1 nacht slapen

vaktaal

Boterdeeg

Zetdeeg

Citroenrasp

In verband

Recreatie

voorbereiding

we gaan Goudse moppen maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Bekken

Snijplank wit

Koksmes

Liniaal

Krabber

1 borden

Ovenrek

Bakpapier

Ingredienten

80 gram roomboter

50 gram witte basterdsuiker

1/4 theelepel citroenrasp

1/2 eidooier

100 gram bloem

uitvoeren

je gaat nu de Goudse moppen maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Verwarm de oven voor op 170 C

Stap 2

Leg op je werkbank de bloem en maak hier een cirkel van

In de cirkel:

- suiker

- citroen

- ei

Stap 

Buiten de cirkel: snufje zout

NAAST de cirkel bloem

leg je de boter

Stap 

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding