Aardappelen

Aardappelen
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 15 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Aardappelen

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen
Aan het einde van deze les weten jullie:
  • hoe een aardappel groeit
  • een paar verschillende rassen
  • het verschil tussen vast en kruimig kokend
  • hoe je aardappelen bewaard en controleert op kwaliteit

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Video

Welke aardappelgerechten ken jij?

Slide 4 - Woordweb

Hoe groeit de aardappel
Hier zie je de verschillende fases van groei.

De aardappel die gebruikt wordt om te kweken noemen we een poot aardappel.

Slide 5 - Tekstslide

Hoeveel aardappelen kunnen er uit een pootaardappel groeien?
A
+-5
B
+-10
C
+-15
D
+-20

Slide 6 - Quizvraag

Kookeigenschappen
Omdat we verschillende gerechten met aardappelen kunnen maken gebruiken we ook voor ieder gerecht een andere aardappel met een eigen kookeigenschap.

Zoek nu op in chatgtp/copilot :wat bedoelen we met kookeigenschappen?

Slide 7 - Tekstslide

Noem de 4 type kookeigenschappen

Slide 8 - Woordweb

Welk(ras) aardappel kies jij?
Voor iedere toepassing gebruiken wij in de keuken een type aardappel.

  1. Friet: vastkokend/vrij vastkokend
  2. Pommes gratin: vastkokend
  3. Puree: Kruimig
  4. Stamppot: kruimig/zeer kruimig

Slide 9 - Tekstslide

Ontvangen en bewaren
Als je aardappelen in ontvangst neemt als kok controleer je op de volgende punten: 
  • Stevigheid ( mogen niet zacht aanvoelen)
  • Kleur ( geen groene plekken)
  • Uitlopers 

Opslaan: koel, droog en donker.

Slide 10 - Tekstslide

Zoek nu de kookeigenschappen op van de volgende 3 aardappel rassen.

Bildstar
Eigenheimer
Bintje
Opperdoezer ronde

Slide 11 - Tekstslide

Toepassing
Kies 2 aardappelen uit waarvan je de kookeigenschappen hebt opgezocht en maak daar een gerecht mee. Beschrijf de bereidingswijze in de juiste stappen. 

Je presenteert deze twee gerechten straks aan de klas.

Slide 12 - Tekstslide

Samenvatting
Je hebt nu geleerd hoe aardappelen gekweekt worden, welke kookeigenschappen we kennen, een aantal rassen en hoe we aardappelen ontvangen en bewaren. 

Heb je nog vragen over aardappelen die jij graag zou willen weten?

Slide 13 - Tekstslide

The perfect Fries
In de volgende video zie je Heston Blumenthal een beroemde engelse kok. Hij laat zien hoe je de perfecte knapperige friet maakt.
De uitdaging is om deze nu zelf ook te maken op school of werk. Maak hier een korte video of foto's van en laat deze volgende week zien aan de klas.

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Video