Vers producten zijn vaak kort houdbaar. Denk aan: vis, vlees, groentes en zuivel.
Gedroogde producten, bewerkte producten of diepvries producten zijn lang houdbaar. Denk aan: pasta, olie en diepvries groente.
Producten worden altijd aangeduid met een Ten Minste houdbaar Tot (THT) of Uiterlijk Houdbaar Tot (UHT) (wordt ook wel met TGT aangeduid) label / datum.
Producten met THT kun je ten minste bewaren tot die datum en zijn vaak daarna ook nog goed, maar moeten wel gecheckt worden (door ruiken, zien en voelen).
Producten met UHT zijn normaal gesproken na die datum niet meer veilig te eten. Denk aan vis of kip die na een aantal dagen vergaat en rot, en dus niet meer te eten valt.
Geopende producten voorzie je met een sticker, ze zijn na openen vaak nog 2 dagen houdbaar.