Les 4 - Drankenkennis: Wijn deel 1

Stap 1

1 / 42

Slide 1: Tekstslide

HorecaMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 42 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Stap 1

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vorige les:

Drankenkennis bier

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welk bier is bovengistend
(zwaar bier)?

Pils

Bockbier

Trappistenbier

Oud bruin

Slide 3 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk bier is ondergistend
(licht bier)?

Lager

Abdijbier

Trappistenbier

Ale

Slide 4 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk bier is bovengistend
(zwaar bier)?

Duitse Pils

Lentebock

Herfstbock

Abdijbier

Slide 5 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat mag alcohol arm bier genoemd worden?

Bier met een alcohol percentage tot 0,1%

Bier met 0% alcohol

Bier met een alcohol percentage tot 1,2%

Bier met meer dan 2% alcohol

Slide 6 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat mag alcoholvrijbier genoemd worden?

Bier met een alcohol percentage tot 0,1%

Bier met 0% alcohol

Bier met een alcohol percentage tot 1,2%

Bier met meer dan 2% alcohol

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is een trappistenbier?
Bier gebrouwen:

Door een brouwer.

Binnen de muren van een trappistenabdij door een monnik.

Binnen de muren van een trappistenabdij door een non.

Door een brouwer met de naam een klooster.

Slide 8 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Deze les:

Vinificatie van witte wijn

mousserende wijn

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2

Slide 24 - Tekstslide

Het doel is de kwaliteit van de wijn te verbeteren. Onrijpe, aangetaste en beschadigde druiven worden verwijderd.

Bladeren en stelen worden verwijderd. Hierna zijn de druiven klaar voor de vinificatie.

Stap 3

Slide 25 - Tekstslide

Persen: Hierbij scheidt men het sap van de vaste bestanddelen.

Voor witte wijn perst men de witte of blauwe druiven. Bij de meeste druiven is het vruchtvlees blank.

Stap 4

Slide 26 - Tekstslide

Bij eenvoudige wijnen is de rijping kort. Meestal alleen op rvs. De wijn blijft enige tijd na het overpompen in een grote tank, om te stabiliseren. Eventuele onzuiverheden zakken hierbij naar de bodem.

Stap 5

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6 en 7

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 31 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Champagne:

komt uit Frankrijk met alleen druiven uit de Champagne streek - Méthode Champenoise

Alleen Chardonnay Blanc de Blanc

Pinot Noir en/of Pinot Meunier Blanc de Noirs -

2de vergisting op fles

Cremant:

Druiven uit een andere streek in Frankrijk

Méthode Traditionele -

Cremant en naam van de streek -

2de vergisting op fles

Cava:

komt uit Spanje - Méthode Traditionele

2de vergisting op fles

Prosecco:

komt uit Italië - Méthode Traditionele -

vergisting in tank

Vonkelwijn:

komt uit Zuid-Afrika Vonkelwijn - Méthode Traditionele -

2de vergisting op fles

Sekt:

komt uit Duitsland - Méthode Traditionele -

vergisting in tank

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

To do

Maak de inleveropdracht van deze les
Lever de opdracht in op Brightspace
Naslagwerk:
PowerPoint les 4
Hand-out

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Les 4 - Drankenkennis: Wijn deel 1

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Quizvraag

Slide 4 - Quizvraag

Slide 5 - Quizvraag

Slide 6 - Quizvraag

Slide 7 - Quizvraag

Slide 8 - Quizvraag

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Video

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Tekstslide

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

Slide 31 - Video

Slide 32 - Tekstslide

Slide 33 - Tekstslide

Slide 34 - Tekstslide

Slide 35 - Tekstslide

Slide 36 - Tekstslide

Slide 37 - Tekstslide

Slide 38 - Tekstslide

Slide 39 - Tekstslide

Slide 40 - Tekstslide

Slide 41 - Tekstslide

Slide 42 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

Biertermen

Les 3 - Drankenkennis: Bier deel 2

Mousserende wijnen

Wijn

van druif tot wijn

Bier les 4

Les 2 Bier

Bier algemeen