Th2 voeding en vertering, B1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Thema 2

Voeding en vertering

B1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Th2: Voeding en vertering

Doelstelling

• Ik kan de functie van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen benoemen.
• Ik kan uitleggen welke 6 voedingsstoffen er zijn​
  
• Ik kan uitleggen waar we deze voedingsstoffen voor gebruiken 

Wat is het verschil tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof?

Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen?

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
• Voedingsstoffen: de stoffen in voedingsmiddelen die het lichaam opneemt

Plantaardig of dierlijk

Producten van dieren afkomstig

Producten van planten afkomstig

Voedingsstoffen

• Bouwstoffen: nodig voor de vorming van cellen enweefsels
• Brandstoffen: Leveren energie voor beweging, het op peil houden van de lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel
• Reservestoffen: stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam
• Beschermende stoffen: stoffen die ervoor zorgen dat je niet ziek wordt.

Voedingsvezel

Belangrijk voor de darmpersistaltiek

Krijg te te weinig vezels binnen dan kun je moeilijker poepen (kans op aambeien!!)

Functies voedingsstoffen

Eiwitten

• Bouwstoffen en Brandstoffen
• Eiwitten kunnen niet als reservestof dienen, heb je teveel dan plas je dat uit in de vorm van ureum!
• Kwark bevat veel eiwit

Functies voedingsstoffen

Koolhydraten

• Brandstof, bouwstof, reservestof
• vb.: glucose, suikers, zetmeel
• Deel van de koolhydraten wordt omgezet in glycogeen (opslag in lever en spieren)
• Een teveel aan opgenomen koolhydraten wordt omgezet in  vet en opgeslagen in je lichaam

Functies voedingsstoffen

Vetten

• Bouwstoffen, Brandstoffen en reserve stoffen
• Een teveel wordt opgeslagen
• Een teveel aan verzadigde vetten kan leiden tot hart- en vaat ziekten

Functies voedingsstoffen

Water

• Bouwstoffen
• Belangrijk bij vervoer van stoffen in het lichaam

Functies voedingsstoffen

Mineralen

• Bouwstoffen en beschermende stof
• vb: calcium (beenderen), ijzer (hemoglobine in het bloed)

Functies voedingsstoffen

Vitamines

• Bouwstoffen en beschermende stoffen
• Worden aangegeven met een letter (vit A, vit B, enz)

Aan het werk met:

Basisstof 1

Je krijgt nu 15 minuten de tijd. Daarna kijken we wat jullie hebben onthouden.

Niet af = huiswerk

Koolhydraten zijn:

1. Voedingsmiddelen
2. Voedingsstoffen

Welke 3 groepen gebruik je als brandstof?

1. Mineralen/Water/Vetten
2. Vetten/Koolhydraten/Water
3. Koolhydraten/Water/Eiwitten
4. Vetten/Koolhydraten/Eiwitten

Welke voedingsmiddelen horen bij de brandstoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Eiwitten, koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten en water
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Is voedingsvezel een voedingsstof?

1. Juist
2. Onjuist

In je voeding zit voedingsvezel.

In welke voedingsmiddelen zit voedingsvezel?

1. In dierlijk voedsel
2. In plantaardig voedsel
3. In beide

1. Vegetarisch schnitzel bevat mineralen.
Welke 2 mineralen bevat vegetarische schnitzel?

1. calcium en ijzer
2. calcium en voedingsvezel
3. ijzer en voedingsvezel