2.4 Voedingsmiddelen zorgvuldig behandelen: Persoonlijke Hygiene

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Sieraden en piercings

Terugkijken op de vorige les

• Wat zijn schimmels en bacterien.
• Opzetten van een schoonmaakplan.
• Drie stappen bij het reinigen en desinfecteren.
  

Wat is het gevaar van sieraden en piercings in de horeca?

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

• Het gevaar van sieraden en piercings in de horeca.
• Belangrijke punten voor persoonlijke hygiene.
• Werkzaamheden bij medewerkers met besmettelijke ziektes in de horeca.
  

Besmettingsbron via sieraden en piercings

• Sieraden en piercings kunnen vuil en micro-organismen vasthouden en een besmettingsbron vormen.
  

• Het gevaar van sieraden en piercings is dat er deeltjes van kunnen loskomen en in voedingsmiddelen terecht komen.
  

Belangrijke punten bij persoonlijke hygiene

• Gebruik schone, aangepaste en goed  te reinigen beschermde kleding.

• Draag geen sieraden, zichtbare piercings en polshorloges tijdens werkzaamheden.

• Steek bij de bereiding de (lange) haren op of draag een haarnetje.
  
• Haardracht en sieraden mogen geen besmetting of deeltjes overbrengen.
• Medewerkers dienen schoon en zonder merkbare lichaamsgeur aan het werk te gaan.
  

Handen wassen

• Was voor aanvang van de werkzaamheden, na pauzes en na tioletbezoek de handen.
  

• Desinfecteer de handen wanneer de handelingen die aan het handen wassen voorafgingen een bijzondere kans op besmetting met ziekteverwekkers kan opleveren.
  

• Dek wondjes af met een gekleurde waterafstotende pleister.
  

Maatregelen bij medewerkers met besmettelijke ziektes

• Medewerkers met diaree, ontstekingen,open wonden of huidziekten mogen niet werken met onverpakte eet of drinkwaren.
  

• Medewerkers die lijden aan besmettelijke ziektes zoals salmonellose, dysentrie of cholera mogen zich niet bezighouden met eet of drinkwaren of aanverwante werkzaamheden.
  

Groepsopdracht

• Vorm groepjes van drie.
• Taken verdelen: wie schrijft, wie zoekt en wie presenteert.
• Je krijgt 10 minuten de tijd hiervoor.
• Bespreek de rollen binnen de samenwerkingsgroep.
• Zoek vijf punten over persoonlijke hygiene in de horeca.
• Zoek naar informatie over lange nagels en nep nagels op internet of dit toegestaan is in de horeca.
  

Wat is de grootste besmettingsbron bij medewerkers in de horeca?

1. Tassen en zonnebrillen
2. Werkkleding en schoenen
3. Piercings en sieraden
4. Sieraden en horloges

Medewerkers dienen schoon en zonder merkbare .. .. .. . . ... .aan het werk te gaan.

1. beroepshouding
2. lichaamsgeur
3. werkkleding
4. hygiene

Wondjes dienen afgedekt te worden met . . . . .. . . .. . ...

1. gekleurde water afstotende pleister
2. schone en hygiënische kleding
3. een normale pleister
4. linnen doekjes

Mogen medewerkers die lijden aan besmettelijke ziektes werkzaam zijn met eet of drinkwaren?

1. bijna altijd
2. soms als het druk is
3. alleen op advies van de dokter
4. nooit

Het niet goed wassen van de handen kan leiden tot besmetting met

1. gezonde bacteriën
2. ziekte verwekkers
3. micro-organismen
4. schimmels en gisten

Wat hebben wij geleerd?

Einde presentatie