Meester in Biefstuk: De Kunst van de Garing

Meester in Biefstuk: De Kunst van de Garing

1 / 18

Slide 1: Tekstslide

Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 100 min

Onderdelen in deze les

Meester in Biefstuk: De Kunst van de Garing

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je de perfecte Hollandse biefstuk bereiden en begrijp je de herkomst van biefstuk en wat een Stroganoffsaus is.

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet je al over de garing van biefstuk?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Herkomst van Biefstuk

Biefstuk komt van verschillende delen van het rund, zoals de ossenhaas, de lendebiefstuk en de ribeye.

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Garing van Biefstuk

De garing van biefstuk is afhankelijk van de gewenste gaarheid, zoals rare, medium-rare, medium, medium-well of well-done.

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bereiding van Hollandse Biefstuk

Een Hollandse biefstuk wordt meestal gebakken in de pan en vereist een goede timing om de gewenste gaarheid te bereiken.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

bereiding van een biefstuk

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 8 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Stroganoffsaus

Stroganoffsaus is een heerlijke saus op basis van tomaten, room en specerijen, vaak geserveerd bij biefstuk.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Proeven en Beoordelen

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Quiz over Biefstuk

Een korte quiz om te testen wat je hebt geleerd over biefstuk en de garing ervan.

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Een biefstuk is...

Levenloos

Dood

Slide 12 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoeveel graden moet de kerntemperatuur van de biefstuk zijn bij de gast.

Slide 13 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is de functie van het laten rusten van de biefstuk?

Je kunt dan even iets anders gaan doen.

peper en zout krijgen tijd om in te werken.

dan verdelen de sappen zich beter door het vlees.

dan brand je je tong niet.

Slide 14 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Biefstuk en Stroganoffsaus Recept

Een recept voor het bereiden van Hollandse biefstuk en het maken van Stroganoffsaus om thuis te proberen.

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 16 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 17 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 18 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.