Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?
Evaluatie van de les 10 minuten
1 / 20
volgende
Slide 1: Tekstslide
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 2
In deze les zitten 20 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.
Lesduur is: 50 min
Onderdelen in deze les
Werken in de keuken
Algemeen/aanwezigheid 5 minuten
Terugblik vorige les 10 minuten
Mindmap koken in de keuken 10 minuten
LessonUp 30 minuten
Opdracht 30 minuten
Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?
Evaluatie van de les 10 minuten
Slide 1 - Tekstslide
Werken in de keuken
Slide 2 - Woordweb
Wat verstaan we onder hygiëne?
A
Inspectie voor dat je de keuken in gaat.
B
Verzamelnaam om ziektes te voorkomen.
C
Preventieve maatregelen om ziektes te voorkomen.
D
Ziekteverwekkers die mensen ziek maken.
Slide 3 - Quizvraag
Hygiëne in de keuken
1. Doe hand en polssieraden af(horloge etc.)
2. Geen lange nagels
3. Platte schoenen
4. Schort om
5. Haar vast
6. Jas uit(leren jasjes)
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Video
Welke kleur snijplank gebruik je voor de volgende producten?
Groente en fruit
Rauw vlees
Kaas en brood
Gebraden vlees
Vis
Gevogelte
Slide 6 - Sleepvraag
Salmonella
Salmonella is een bekende en ziekmakende bacterie.
Salmonella kan voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente, kiemgroente en fruit.
Door hygiënisch te werken kan besmetting voorkomen worden.
Bak vlees door en door gaar en was groente en fruit onder stromend water.
Vooral na het aanraken van rauw vlees, is het belangrijk om handen goed te wassen.
Slide 7 - Tekstslide
Kruisbesmetting
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten.
Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten.
Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.
Slide 8 - Tekstslide
Kruisbesmetting ontstaat als je:
A
Juiste snijplanken gebruikt.
B
De handen wast.
C
Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
D
Schone bedrijfskleding aan hebt.
Slide 9 - Quizvraag
Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?
A
Mitella-bacteriën
B
Legionella-bacteriën
C
Kruis-bacteriën
D
Salmonella-bacteriën
Slide 10 - Quizvraag
De afkorting HACCP heeft te maken met:
A
De controle op hygiene
B
de controle op arbo
C
De controle op ergonomie
D
De controle op de werkplek
Slide 11 - Quizvraag
Sleep het woord naar het goede plaatje
het afwasmiddel
de afwasborstel
het vaatdoekje
de
theedoek
Slide 12 - Sleepvraag
Wat heb ik nodig bij afwassen?
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Video
01:26
Waar laat je de etensresten?
Slide 15 - Sleepvraag
02:12
Hoeveel afwasmiddel heb je nodig?
Slide 16 - Sleepvraag
03:51
Waarmee droog je de afwas af?
Slide 17 - Sleepvraag
Veilig
Niet Veilig
1. Gas aanlaten, terwijl je niet in de keuken bent.