Hoofdstuk 5.3

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 4

5.3 vloeistoffen mengen + waterstofbruggen

Aan het einde van de les kun je...

Waterstofbruggen tussen moleculen tekenen

voorspellen of een molecuul polair/apolair is (al een beetje gedaan) 

Voorspellen of twee stoffen met elkaar zullen mengen. 

Polaire atoombinding 

Een binding die een beetje een lading heeft

Dus niet zoals ionen + en -

maar een beetje - en een beetje +

Hoe kan dat?

H-O-H

H = 2,1 

O = 3,5

O trekt harder aan de elektronen = meer negatief 

dipool-dipool

.

dipool-dipool >> VdW

Zorgt o.a. voor stijging in het kook/smelt punt 

Waterstofbruggen 

Door de polaire atoombinding worden waterstofbruggen (H-brug) gevormd. Aangegeven met stippellijn
Alleen bij OH en NH groepen

 

Lading trekt elkaar aan 

H brug is sterker dan VdW =  hoger kookpunt 

Waterstofbruggen

- Polaire binding (een beetje lading) 

- ontstaat doordat sommige atomen harder aan elektronen trekken

- O en N trekken harder dan H, dus deze zijn - en H wordt dan + 

- Bij C-H was dat verschil te klein dus krijgt geen lading = apolair

H-bruggen: O-H met O-H. N-H met N-H, O-H met N-H

Wat gebeurt er als.....

- We wasbenzine met water mengen 

Wat gebeurt er als.....

- We wasbenzine met water mengen 

Wat gebeurt er als.....

- We alcohol (ethanol) met water mengen

Wat gebeurt er als.....

- We alcohol (ethanol) met water mengen

Hoe kan dat?

- Sommige stoffen zijn hydrofoob 

= bang voor water (fobie)

- Sommige stoffen zijn hydrofiel

= houden van water 

Hoe kan dat?

Waterstofbruggen 

Ethanol heeft een O-H --> Kan H-brug vormen 

moleculen die H-bruggen kunnen vormen mengen goed met water = hydrofiel

moleculen die geen H-bruggen kunnen vormen mengen niet goed met water = hydrofoob

Indien er geen water aanwezig is

- Apolaire stoffen,  hydrofoob, mengen goed met andere apolaire stoffen

- Polaire stoffen, hydrofiel, mengen goed met andere polaire stoffen

Welke stof heeft het hoogste kookpunt

1. hexaan
2. broomethaan
3. propaan-1-ol
4. ethaan-1,1-diol

Propaan en hexaan mengen met elkaar

1. waar
2. niet waar

Methanol en water mengen met elkaar

1. waar
2. niet waar

Ethaanamine en pentaan mengen met elkaar

1. waar
2. niet waar

1. hydrofiel
2. hydrofoob

1. hydrofiel
2. hydrofoob

1. hydrofiel
2. hydrofoob

- Maken opdracht 24 t/m 27 uit het boek (blz 123) of in de online omgeving. 

Emulgatoren

Soms willen we wel dat niet-mengbare stoffen gaan mengen (zoals mayonaise = olie + water) 

Gebruiken we een emulgator

Grote moleculen die een hydrofoob deel en hydrofiel deel hebben.

Voorbeelden emulgatoren

Eigeel (in mayo)

Zeep