Zorg en Welzijn woensdag 12 februari

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Zorg en Welzijn woensdag 12 februari

Herhalen woorden boekje 1: De hoteldienst

Werken aan boekje 2: Dag- en weekmenu's

Begrippen lesbrief 2 lezen en leren

Lees tekstbron: 17, 18, 19, 20, 11, 21, 

Stappenplan garneertechnieken

Mens en gezondheid

Afgerond: boekje 1 De hoteldienst 

Onder andere over:

klantvriendelijkheid, profit en non-profit, over facilitaire dienst, hygiënisch werken en handen wassen, bereidingstechnieken zoals koken en bakken, een roux maken en op een andere manier binden, meten en wegen, TGT en THT, voedselinfectie en voedselvergiftiging....

Lesdoelen

Je hebt gewerkt aan lesbrief 2: Dag- en weekmenu's

Je hebt de begrippen van lesbrief 2 geleerd

Je weet wat de termen diabetes, energiebeperkt en welvaartsziekten betekenen

Diabetes is....

1. Een ander woord voor overgewicht. Je hebt dat te weinig spieren en teveel vetmassa
2. Ook wel suikerziekte genoemd. Lichaam maakt dan TE VEEL insuline aan.
3. Een orgaan dat insuline aanmaakt. Het heet ook wel de alvleesklier
4. Wordt ook wel suikerziekte genoemd. Lichaam maakt te weinig of geen insuline aan.

Diabetes kan een gevolg zijn van overgewicht. Hoe wordt diabetes ook wel genoemd?

1. stofwisselingsziekte
2. suikerziekte
3. glucoseziekte
4. hart- en vaatziekte

Hoe kan je diabetes type 2 (ouderdom diabetes) verhelpen?

1. Niet
2. Meer rauwkost eten
3. Afvallen en bewegen
4. Geen suikers eten

Energiebeperkt dieet
Wat kan je beter NIET eten met een energiebeperkt dieet ?

1. Kaas
2. Groente
3. Fruit
4. een schaaltje yoghurt met muesli

Wanneer kan een energiebeperkt dieet nodig zijn

1. Iemand allergie voor noten heeft
2. Iemand met een reumatische aandoening
3. Iemand met een te hoge BMI
4. Iemand met een te laag lichaamsgewicht

Welk nagerecht is geschikt voor iemand met een energiebeperkt dieet?

1. chipolatapudding= een toetje/dessert
2. chocolademousse= een toetje/dessert
3. fruitsalade
4. een flensje met aardbeien

Energiebeperkt dieet
Wat kan je beter niet eten met een energiebeperkt dieet ?

1. Wit brood
2. Groente
3. Fruit
4. Bruin brood

Hoe zijn welvaartsziekten ontstaan?

1. Doordat er steeds meer medicijnen zijn ontwikkeld
2. Doordat de leefstijl van mensen is veranderd door meer overvloed
3. Doordat kinderen minder zijn gaan buitenspelen
4. Doordat er meer welzijn in Nederland is gekomen.

Wat is geen welvaartsziekte?

1. diabetes
2. kanker
3. obesitas
4. corona

Wat is een voorbeeld van een welvaartsziekte?

1. Dementie
2. Hart- en vaatziekte.
3. HIV
4. Reuma

Wat is cholesterol?

1. Een koolhydraat in het bloed
2. Een soort spier in het hart
3. Een eiwit in het bloed
4. Een vetachtige stof in het bloed

verzadigd

onverzadigd

Wat voor soort vet zit er voornamelijk in ? 

Onverzadigde vetten

Verzadigde vetten

Roomboter

Koekjes

Vette vlees

Volle melk producten

Halvarine

Vette vis

Noten

Alle soorten olie

omega 3 en omega 6 → essentiele vetzuren bestaan uit:

1. Waar
2. Niet waar

Een baby wordt geboren met zo'n 350 botten, volwassenen hebben ongeveer 206 botten. 

In welk voedingsmiddel zitten verborgen vetten?

1. Noten
2. Olie
3. Margarine
4. Ham met een witte rand

Mastiek & mise-en-place

Mise -en-place: Voorbereiden werk in keuken en restaurant. 

Mastiek maken: Opruimen en schoonmaken van een ruimte. 

Tafel dekken 

Mastiek maken of Mise-en-place????
Sleep de werkzaamheden naar het juiste vakje

Mastiek maken

Mise-en-place

Stofzuigen

Ramen wassen

Bestek poleren

Opdekken van tafels

Opstellen van tafels en stoelen

Klaarzetten van serveermateriaal

sleep de snijtechniek naar de juiste afbeelding

emiceren

brunoise
gesnipperd

julienne

carre
blokjes

plakken

welke ei hoort bij welke stollingsfase?

Zacht gekookt ei

Medium gekookt ei

Hard gekookt ei

geef aan hoeveel minuten een ei kookt tot op welke stollingsfase

5 minuten

6 minuten

7 minuten

9 minuten

Hoeveel ons past in een kilo

1. 5
2. 10
3. 15
4. 20

Kilo, pond en ons

Mijn inzet vandaag

😒🙁😐🙂😃

Wat heb ik vandaag geleerd?