Onderzoeken in 2 tallen 10 minuten
Wat heb je hiervoor nodig: HRP 1 Hoofdstuk 10 KAAS en het vorige filmpje
Jullie gaan nu in 2 tallen in een aparte vergaderruimte de volgende termen onderzoeken over kaasbereiding:
Start: Kaas wordt gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde melk
- verwarmen van de melk tot 29 gr C, zuursel toevoegen
Kamer 1: Stremsel, wat betekend dit en wanneer wordt dit toegevoegd?
Kamer 2: Wrongel, wat is dit en wat heeft dit te maken met snijden?
Kamer 3: Vormen: wat en wanneer gaat de wat in de vormen?
Kamer 4: Pekelen: wat waarom en wanneer en hoe lang?
Kamer 5: Rijpen: wat is rijpen, wanneer en wat en hoe lang voor welke kaas?