Thema 2 voeding en vertering 2.6 voedselbederf (extrastof)

Welkom allemaal!!




zoek een plek op in de klas,
pak je biologie boek voor je.
1 / 26
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

In deze les zitten 26 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Welkom allemaal!!




zoek een plek op in de klas,
pak je biologie boek voor je.

Slide 1 - Tekstslide

Extra Stof 6: Voedselbederf

Slide 2 - Tekstslide

wat gaan we vandaag doen?
1) Herhalen thema 2
2) Leerdoelen vandaag
3) Nieuwe theorie: 2.6 voedselbederf
5) Zelf aan de slag
6) Leerdoelen

Slide 3 - Tekstslide


In de afbeelding is een voedingsmiddel weergegeven
A
juist
B
onjuist

Slide 4 - Quizvraag

Noem de 4 functies van voedingsstoffen

Slide 5 - Open vraag

Wat is een voedingsmiddel?
A
eiwit
B
vet
C
koekje
D
koolhydraten

Slide 6 - Quizvraag

Hoe heet een voedingsmiddel na de vertering?
A
Verteringssap
B
Verteringsklier
C
Verteringsproduct
D
Verteringsstelsel

Slide 7 - Quizvraag

De twaalfvingerige darm zit tussen de dunne en de dikke darm.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 8 - Quizvraag

Je ziet hier een afbeelding van de spijsverteringsorganen. De naam van nummer 11 is ...
A
maag
B
lever
C
alvleesklier
D
galblaas

Slide 9 - Quizvraag

Leerdoel


Je kunt materialen beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 10 - Tekstslide

Voedselvergiftiging
  • Bacteriën en schimmels breken voedsel af. 

  • Je kan hier een voedselvergiftiging van krijgen. 

Slide 11 - Tekstslide

Salmonellabacteriën
Salmonellabacteriën komen voor op rauwe dierlijke producten zoals vlees en op rauwe groente en fruit. De bacterie vermenigvuldigd snel bij een temperatuur tussen de 20 en 30 graden. Een besmetting van het salmonellabacterie tast de dunne darm aan en zorgt voor een ontsteking. Klachten hiervan zijn diarree, buikpijn, en koorts. De klachten ontstaan binnen 12-36 uur en duren vaak tussen de twee en drie dagen. 

Slide 12 - Tekstslide

Voedselbederf tegen gaan
  • Invriezen
  • Pasteuriseren
  • Steriliseren
  • Vacuüm verpakken
  • Drogen
  • Conserveermiddelen toevoegen 

Slide 13 - Tekstslide

Invriezen
Door de tempartuur van voedsel te verlagen naar -20 C of lager kun je voedsel enkele weken of maanden langer bewaren. Deze temperatuur is voor bacteriën en schimmels te laag om zich voort te planten. Ontdooit voedsel mag je niet meer opnieuw invriezen. 

Slide 14 - Tekstslide

Pasteuriseren en steriliseren
  • Pasteuriseren
Door melk in korte tijd tot 72 graden te verhitten, gaan veel bacteriën en schimmels dood. Dit heet pasteuriseren. 
  • Steriliseren
Door steriliseren gaan alle bacteriën en schimmels dood. De temperatuur is hogen dan bij pasteuriseren. namelijk 130 - 140 graden. daarna wordt de melk verpakt en naverhit. 

Slide 15 - Tekstslide

Vacuüm verpakken
  • Alle lucht uit de verpakken zuigen
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten door de afwezigheid van zuurstof

Drogen
  • Water uit een voedingsmiddel onttrekken
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten
  • Voorbeeld: Melkpoeder, gedroogd fruit 

Slide 16 - Tekstslide

Conserveermiddelen, kleur-, geur-, en smaakstoffen
Conserveermiddelen worden toegevoegd om de leefomgeving voor bacteriën en schimmels minder gunstig te maken. Voorbeelden zijn suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet toevoegen. Denk aan bijvoorbeeld suiker in jam.

Kleur-, geur- en smaakstoffen worden toegevoegd om een voedingsmiddel aantrekkelijker te maken. Deze stoffen helpen niet tegen voedselbederf. De stoffen kunnen zowel natuurlijk als kunstmatig zijn. Voorbeeld is kleurstof uit spinazie. Kunstmatige stoffen worden gemaakt in de fabriek. 

Slide 17 - Tekstslide

3) Zelf aan de slag
Wat moet je doen?
Lezen (vanaf blz.128 tot en met 129)
Maken opdracht 1 t/m5
Hoe moet je dat doen?
BBB-methode op fluisterniveau
Wanneer moet het af zijn?
De volgende les. 

Slide 18 - Tekstslide

Leerdoelen behaald?

Slide 19 - Tekstslide

Wat gaan we de volgende les doen?

De volgende les gaan we het hebben over nadenken over eten.

Slide 20 - Tekstslide

Wat moet je doen om voedselbederf te voorkomen?
A
snel opeten
B
hygienisch werken
C
in de aanbieding kopen
D
bewaren op de juiste manier

Slide 21 - Quizvraag

Hoe kan je voedselbederf herkennen?
A
geur
B
smaak
C
uiterlijk
D
als je er ziek van wordt

Slide 22 - Quizvraag

Drie methoden om voedselbederf door bacteriën & schimmels tegen te gaan, zijn invriezen,
pasteuriseren en steriliseren.

Bij welke van deze methoden kan voedsel het langst houdbaar worden gemaakt?
A
Bij invriezen
B
Bij pasteuriseren
C
Bij steriliseren
D
Bij alle 3 even lang

Slide 23 - Quizvraag

De kans op voedselbederf is in de zomer groter dan in de winter. Dat komt door:
A
Micro-organismen groeien in de zomer sneller dan in de winter
B
Micro-organismen groeien in de winter sneller dan in de zomer

Slide 24 - Quizvraag

Invriezen
Pasteuriseren
Steriliseren
Vacuüm verpakken
Gasverpakken
Drogen
Conserveermiddelen toevoegen

Slide 25 - Sleepvraag

Aan de slag
Maak blz: 131, 132, 133

Slide 26 - Tekstslide