Hub van DoorneCollege
Visit the website
‹Return to search

4.1 Voedsel

4.1 Voedsel
1 / 16
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

This lesson contains 16 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

4.1 Voedsel

Slide 1 - Slide

Wat gaan we doen
10 min voorkennis activeren
15 min uitleg
25 min HW maken

Slide 2 - Slide

Voorkennis activeren
  1. Wat is een voedingsmiddel?
  2. Wat is een voedingsstof?
  3. Wat doen nuttige bacteriën en schimmels?
  4. Wat is een reactie?
  5. Hoe kun je ervoor zorgen dat voedsel langer houdbaar blijft?

Slide 3 - Slide

Voedselproductie door bacteriën en schimmels
Bacterie en schimmels zetten koolhydraten om in stoffen die nuttig zijn voor de voedselproductie. Dit zijn stofwisselingsprocessen, stoffen worden omgezet in andere stoffen. 

Bijvoorbeeld:
Yoghurt (melkzuurbacteriën, energierijke stoffen--> melkzuur)
Alcohol (gisten, energierijke stoffen--> alcohol)
Brood (gisteren, energierijke stoffen--> koolstofdioxide)

Slide 4 - Slide

Enzymen
Stoffen die worden omgezet in andere stoffen= (scheikundige) Reactie
Bijvoorbeeld: Verbranding, assimilatie en fotosynthese

Stoffen die helpen bij deze reacties= enzymen

1 Enzym doet maar 1 reactie!!

Slide 5 - Slide

Enzym knipt de stoffen in kleine stukjes

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 6 - Slide

Enzym plakt 2 verschillende stoffen aan elkaar

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 7 - Slide

Enzymactiviteit
De enzym activiteit is afhankelijk van 
- temperatuur
- zuurgraad
Hierbij hoort een optimumkromme met een minimum, een maximum en een optimum
Optimumtemperatuur= temp waar het enzym het beste werkt

Slide 8 - Slide

Een enzym die boven zijn max temperatuur komt veranderd, 


deze verandering
is blijvend, net als een ei
Veranderd

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij 30 graden?


Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij  40 graden?




Slide 11 - Slide

Voedsel conserveren
Enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel bederven
Daarom: Voedsel conserveren!

Hoe doen we dit?

Slide 12 - Slide

Voedsel conserveren

Slide 13 - Slide

Voedsel conserveren door andere stoffen 
Kunstmatige conserveermiddelen, bvb sulfiet in frisdrank
Soms worden er extra stoffen toegevoegd om het eten aantrekkelijker te maken:
  1. Geurstoffen
  2. Kleurstoffen
  3. Smaakstoffen
Dit zijn allemaal additieven, te veel is slecht voor je

Slide 14 - Slide

Als een product additieven bevat wordt dat aangegeven op verpakkingen

Slide 15 - Slide

4.1 Wat ga je doen
Maak opdracht: 
1 t/m 10


Slide 16 - Slide