Roerbak mie met kip / groenten

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
  
• We schelden niet
  
• Je doet serieus mee
  
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!
• Telefoons weg of je bent het kwijt

Inleiding

• Inmiddels al 2 weken terug, maar wat hebben we vorige les gedaan?

Wat hebben we 2 weken terug gedaan?

Leerdoelen

Aan het einde van de les 

• Kan ik een omschrijving geven van aardappels en hoe deze bewaard moeten worden
• Kan ik minimaal 3 verschillende soorten kruiden noemen
• Heb ik veilig gewerkt aan mijn aardappelsalade

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Inleiding

• Persoonlijke hygiëne
• Bedrijfshygiëne
• Schoonmaakmiddelen
• Kipragout
• Mise-en-place
• Peterselie 

Agenda

• Leerdoelen
• Theorie bespreken
• Instructie
• Roerbak mie maken
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Leerdoelen

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Leerdoelen

Aan het einde van de les 

• Kan ik het verschil uitleggen tussen ambachtelijk & industrieel
• Kan ik minimaal 3 verschillende soorten groenten noemen
• Heb ik veilig en hygiënisch gewerkt aan de roerbak mie

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Theorie 

• HoReCa 

Ambachtelijk of industrieel?

Ambachtelijk of industrieel

• Ambachtelijk is met de hand gemaakt
• Turks brood bij de vers bakker
• Industrieel op grote schaal in fabrieken
• Diepvrieskroketten

Ambachtelijk of industrieel

Opdracht: Wat in deze video is ambachtelijk?

Zijn er ook onderdelen niet ambachtelijk?

Schrijf op wat NIET ambachtelijk is

Schrijf op wat NIET ambachtelijk is

Wat was er niet ambachtelijk?

Roerbak mie

Wat weet je over roerbak mie en andere Aziatische gerechten?

Mie in Vietnam

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Mie in Vietnam

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Welk kleur shirt had Obama aan?

1. Rood
2. Blauw
3. Zwart
4. Wit

Welke ingrediënten heb je voorbij zien komen?

Roerbak mie

Opdracht 5 minuten

• Zoek 3 aziatische groenten op
• Schrijf de naam op en omschrijving

Welke heb je gevonden?

Aziatische groenten

Bestudeer het recept (3 minuten)

Bestudeer het recept (3 minuten)

Welke fout staat in dit recept?

Paksoi

Wie heeft er vragen?

Wie heeft er vragen?

Aan de slag! 

• Koksbuis aan
• Haarnetje op
• Handen wassen
• Werkbank schoonmaken

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

Afsluiting

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Begrippen uit deze les

• Ambachtelijk 
• Industrieel
• HoReCa
• Beetgaar

Wat heb je geleerd vandaag?

BEGRIPPEN UIT DEZE LES

...

...

...

...

...

Exit ticket (formatief evalueren)

Zie voorbeelden in de map TOOLS 

van de gedeelde map.

Formatief evalueren: 

Het werken met leerdoelen maakt effectief feedback geven mogelijk.

Gedurende de les wordt continue geëvalueerd in hoeverre de leerlingen de leerdoelen

beheersen. Leerlingen gaan pas aan de slag met het volgende leerdoel wanneer zij

aantonen de vorige te beheersen. De docent laat op verschillende manieren weten waar

leerlingen naartoe werken (feed-up), of zij goed bezig zijn (feed-back) en wat de volgende

stap is (feedforward). Deze feedback is niet alleen gericht op een taak/product, maar vooral

ook op hoe leerlingen op een juist antwoord zijn gekomen (proces). Enkele praktische tips

om met formatief evalueren aan de slag te gaan: https://toetsrevolutie.nl/?p=2298 &

https://hetdigitalewerkvormenboek.files.wordpress.com/2020/07/het-digitale-

werkvormenboek.pdf

Klik op de spinner

Formatief evalueren

Deze vraag heb ik nog.....

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?

010