Week 6 Broodje Shoarma

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Broodje Shoarma

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• leerling kan vertellen waar de onderdelen bout, dijen, poot en filet van de kip vandaan komen

theorie

Vlees = Bijvoorbeeld kip, rund of varken

Bevat: veel eiwit, vet en beetje koolhydraten

Kip = Filet, Poot, Bout, Dijen

Opdrachten

Maak opdrachten 1 

5 minuten de tijd

theorie

Levensmiddelen hygiëne = werkwijze die voorkomt dat levensmiddelen besmet raken

Levensmiddel = Eten

Opdrachten

Maak opdrachten 1 

10 minuten de tijd

vaktaal

Klassikaal bespreken wij de woorden en schrijf je ze op:

• Bedrijfskleding
• Hygiëne
• Peterselie
• Pitabrood
• IJsbergsla

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• koekenpan
  
• bekken
• snijplank
• spatel
  
• eetlepel
  
• theelepel

Materialen

• bord
• broodmes
• eetlepel
• keukenpapier
• keukentang
• officemes
• sauskom

Ingrediënten:

• Kipfilet 60 gram
• Shoarmakruiden 1 theelepel
• Mayonaise 1 eetlepel
• Yoghurt 1 eetlepel
• Gehakte peterselie 0,25 theelepel

Ingrediënten:

• Knoflookpoeder 0,25 theelepel
• IJsbergsla 2 bladeren
• Pitabrood 1
• Margarine 10 gram

uitvoeren

je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Snij de kipfilet in reepjes
• Leg het in een bekken
• Was je handen!

Stap 2

Doe de shoarmakruiden bij de kip en roer met een eetlepel door elkaar

Stap 3

• Mayonaise
• Yoghurt
• Peterselie
• Knoflookpoeder
• In de sauskom mengen met de theelepel

Stap 4

• Was je ijsbergsla
• Droog je ijsbergsla met keukenpapier
  

VOORZICHTIG

Stap 5

Snij je ijsbergsla in reepjes

Stap 6

• Zet je pan op het vuur
• Leg je pita in een DROGE pan
• Bak ligt aan beide kanten 

Stap 7

• Leg de margarine in de koekenpan
• Laat uitbruisen
• Doe je shoarmavlees in de pan

Stap 8

• Zet het vuur laag
• Bak de shoarma goudbruin
• Roer af en toe 

Stap 9

Snijd je pita open

Stap 10

Doe je sla en shoarmavlees tussen je broodje.
Eet het met de knoflooksaus

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Wat is een cupcake?

leerling kan uitleggen wat een cupcake is 

Welke 4 ingredienten zitten er in de cupcake?

leerling kan 4 ingredienten benoemen die in het recept zijn gebruikt.

Waar let je op bij au bain marie verwarmen?

lleerling kan glazuur au bain marie verwarmen, zonder dat er water in komt. 

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding