Johan de Witt Scholengroep
‹Return to search

Blok 3 week 7 Caesar salade

Welkom!
1 / 50
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 50 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Welkom!

Slide 1 - Slide

Caesar salade

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen
  • De leerling kan onderscheidt maken tussen schoonmaken, wassen en pellen
  • De leerling weet het verschil tussen immigratie en emigratie
  • De leerling kan een tomaat monderen

Slide 4 - Slide

Theorie
Schoonmaken = verwijderen van delen van een product die je niet kan gebruiken

Voorbeelden: bruine bladeren bij sla
aarde op een champignon

Slide 5 - Slide

Theorie
Wassen = verwijderen van vuil
voorbeelden van vuil: zand, bladluis, stof of bestrijdingsmiddel

Wassen in veel koud water --> niet te lang

Wat je altijd moet wassen: aardappelen, groenten, kruiden en verschillende soorten fruit

Slide 6 - Slide

Wassen
Pellen
schoonmaken

Slide 7 - Drag question

Theorie
Pellen= verwijderen van schalen of vliezen
Verwijderen schaal van eieren --> schaal niet eetbaar

Na de eieren koken is het belangrijk om ze koud te spoelen


Slide 8 - Slide

Opdracht 2
Sabrina kookt 10 eieren om gevulde eieren van te maken. De eieren hebben lang genoeg gekookt. Ze haalt ze van het vuur, giet ze af en zet ze weg. Als ze afgekoeld zijn wil Sabrina ze gaan pellen. De schaal zit vast aan het ei. Het pellen gaat lastig en de eieren gaan kapot.

Wat vergeet Sabrina?

Slide 9 - Slide

Theorie
Monderen (ontvellen)= verwijderen van het vel



Slide 10 - Slide

Wat is monderen?

Slide 11 - Open question

Welk mes gebruik je voor het monderen van een tomaat?
A
koksmes
B
dunschiller
C
officemes
D
broodmes

Slide 12 - Quiz

Thema
Immigratie=naar Nederland verhuizen

Emigratie= verhuizen naar een ander land dan Nederland

Slide 13 - Slide

vaktaal
monderen                                                              paneren


concasse=grof gehakt                                     croutons

kattenklauw=manier van vasthouden tijdens het snijden --> voorkomt dat je in je vinger snijdt

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

voorbereiding
we gaan caesar salade maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 18 - Slide

Materialen
  • bekken
  • eetlepel
  • theelepel
  • bakblik
  • koekenpan
  • steelpan
Materialen
  • bord
  • koksmes
  • schuimspaan
  • snijplank
    groen, wit en geel

Slide 19 - Slide

Ingrediënten
  • 1/2 boterham
  • 1 ei
  • 0,5 ui
  • 50 gram paneermeel
  • 30 gram kip
Ingrediënten
  • 1/8 komkommer
  • 0,5 tomaat
  • 3 eetlepels french dressing

Slide 20 - Slide

uitvoeren
je gaat nu de caesar salade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 21 - Slide

Stap 1 
Snijd de boterham in blokjes op je witte snijplank

Doe in je bakblik

Slide 22 - Slide

Stap 2
Giet 1 theelepel olie over de blokjes

Voeg 0,5 theelepel bouillon toe en meng

Slide 23 - Slide

Stap 3
Doe de croutons in de oven

Bak in 15 minuten krokant

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

Stap 4
Vul de steelpan halfvol met water

Breng aan de kook

Slide 26 - Slide

Stap 5
Zet een bekken met koud water klaar



Slide 27 - Slide

Stap 6
Zet een kruisje aan de onderkant van de tomaat

Leg de tomaat 20 seconde in kokend water

Slide 28 - Slide

Stap 7
Haal de tomaat met de schuimspaan uit de steelpan

Kook je ei in hetzelfde water 8 minuten!


Slide 29 - Slide

Stap 8
Snijd de sla julienne (dunne reepjes)

Snijd de ui in dunne ringen

Slide 30 - Slide

Stap 9
Snijd de komkommer brunoise (blokjes)

Slide 31 - Slide

Stap 10
Snijd de kip in dunne reepjes op de gele snijplank

Slide 32 - Slide

Stap 11 
Klop het ei los in een soepkom

Paneer de kip reepjes

Slide 33 - Slide

Stap 12
  • Doe wat olie in je koekenpan
  • Bak de gepaneerde kip gaar
  • Zet het vuur uit

Slide 34 - Slide

Stap 13
Trek het vel van de tomaat

Verwijder de zaadjes uit de tomaat

Slide 35 - Slide

Stap 14
Snijd de tomaat brunoise (blokjes)


Slide 36 - Slide

Stap 15 
Doe in je bekken:
sla, ui, komkommer en
tomaat
Voeg dressing toe en meng door elkaar

Slide 37 - Slide

Stap 16
Maak de salade op een bord op

Leg de kip, ei en croutons bovenop de salade

Slide 38 - Slide

Stap 

Slide 39 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 40 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 41 - Slide

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 42 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 43 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 44 - Slide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 45 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 46 - Slide

Wat is monderen?

Slide 47 - Open question

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 48 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 49 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 50 - Open question