Johan de Witt Scholengroep

Week 5B Kaasuienbrood

Kaasuienbrood

1 / 38

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 38 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Kaasuienbrood

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

Ik kan het verschil tussen klein en groot brood uitleggen.
Ik kan verschillende broodsoorten benoemen.
Ik kan een deeg maken.

Slide 3 - Slide

Brood

Brood: Nederlanders eten veel brood (busbrood), steeds meer buitenlands (plat) brood

Benoem soorten platbrood?

Broodsoort --> Specifieke smaak en vorm, veel combinaties.

Slide 4 - Slide

Soorten

Klein/groot
Wit/bruin
Zacht/krokant
Ongevuld/gevuld
Getoerd gerezen

Slide 5 - Slide

Verschillen:

Gewicht
Kleur
Hardheid
Gevuld/ongevuld
Structuur
Vorm

<100 gram kleinbrood
>100 gram grootbrood
Wit of bruin
Zacht of hard
Dunne of dikke korst

Slide 6 - Slide

Opdracht 1

Je gaat nu de opdrachten 1 maken

Je hebt 5 minuten

Slide 7 - Slide

Kneden

Eerst mengen -----> Daarna kneden

Kneden tot het taai en glad is.

Kijk filmpje: https://www.youtube.com/watch?v=cfoYNPAt3q0&feature=emb_logo

Slide 8 - Slide

Opdracht 1

Je gaat nu de opdrachten 2 maken

Je hebt 5 minuten

Slide 9 - Slide

Theorie

Samen bespreken en op schrijven betekenis:

Grootbrood
Klein brood
Lauw
Muis van je hand
ML

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 14 - Slide

Materialen

Broodmix 100 gram
Margarine 10 gram
Lauw water 60 ML
Strooibloem 1 TL
Ui 50 gram
Geraspte kaas 50 gram
Zout

Slide 15 - Slide

Materialen

Bakpapier
Bakplaat of overrek
Beslagkom (bekken)
Kookwekker
Maatbeker
Officemes
Plastic folie
Snijplank

Slide 16 - Slide

uitvoeren

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 17 - Slide

Stap 1

Broodmix in de beslagkom
Margarine erbij
Water erbij

Slide 18 - Slide

Stap 2

Vorm een bal in de beslag kom

Slide 19 - Slide

Stap 3

Strooi een halve theelepel strooibloem op de werkbank en kneed het deeg

10 minuten

Slide 20 - Slide

Stap 4

Maak een bol van het deeg.
Afdekken in de beslagkom en 10 minuten laten rijzen

Slide 21 - Slide

Stap 5

Snij je ui in halve ringen
Zet de oven aan op 200 graden

Slide 22 - Slide

Stap 6

Strooi een halve theelepel strooibloem op de werkbank.
Rol het deeg tot een pil.
Druk de pil plat.

Slide 23 - Slide

Stap 7

Bakpapier op de bakplaat of ovenrek.
Deeg erop.
Ui op het deeg.

Slide 24 - Slide

Stap 8

Strooi zout op de uien.
Strooi de kaas op de uien.

Slide 25 - Slide

Stap 9

Bak het brood 15 minuten af

Maak ondertussen schoon!

Slide 26 - Slide

Stap 10

Haal het brood uit de oven.
Laat het afkoelen

Eetsmakelijk!

Slide 27 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 31 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 33 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen