Johan de Witt Scholengroep

kerststollen (nog afmaken)

kerststol

1 / 48

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 48 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

kerststol

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

leerling kan een vliesje trekken van het deeg
leerling kan het woord bake-off uitleggen
leerling kan uitleggen hoe hij later wilt leven

Slide 3 - Slide

theorie

bake-off = afbakken

3 manieren van bewaren:

- diepvries

- voorgebakken, gasverpakking

- kant en klaar, gekoeld

Slide 4 - Slide

thema talent

toekomstbeeld = verschillende onderdelen

- woonsituatie

- gezinsituatie

- vakantieplannen

- vrijetijdsbesteding

Slide 5 - Slide

vaktaal

ROLSTOK
= een stok om je suiker klontvrij te rollen

AMANDELSPIJS
= mengsel van amandelen, suiker, citroen

POEDERSUIKER
= vermalen witte suiker

RIJZEN
= het omhoog komen van deeg, luchtig worden

VLIESJE TREKKEN = het uit elkaar trekken van deeg, om te kijken of het deeg soepel genoeg is.

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 10 - Slide

materialen

theelepel
steelpan
ovenrek + bakpapier
bolzeef

materialen

krabber
invetkwast
liniaal
vershoudfolie

Slide 11 - Slide

Ingredienten

300 gr broodmix

190 ml lauw water

2 theelepel strooibloem

afwerking:

40gr boter

25 gr poedersuiker

Ingredienten

vulling

120 gr rozijnen

30 gr krenten

120 gr amandelspijs

Slide 12 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de kerststol maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 13 - Slide

Stap 1

maak een cirkel van de broodmix op de werkbank.

giet voorzichtig het water in het midden.

Slide 14 - Slide

Stap 2

draai vanuit het midden rondjes met je vingers.

maak met de krabber het rondje steeds kleiner.

Slide 15 - Slide

Stap 3

maak een deegbal.

strooi bloem op de werkbank.

kneed het deeg 10 min

Slide 16 - Slide

Stap 4

als het deeg goed is.

kan je een vliesje trekken.

Slide 17 - Slide

Stap 5

maak een deegbal.

strooi wat bloem op de werkbank.

leg het deeg erop.

Slide 18 - Slide

Stap 6

dek het deeg af met wat vershoudfolie.

laat dit 5 min rijzen.

Zet een timer

Slide 19 - Slide

Stap 7

doe de rozijnen en krenten in de zeef.

spoel ze met koud water.

Slide 20 - Slide

Stap 8

laat ze goed uitlekken.

Kneed ze door het deeg.

Slide 21 - Slide

Stap 9

strooi wat bloem op de werkbank.

Verdeel het deeg in 4 stukken met de krabber.

Slide 22 - Slide

Stap 10

druk het deeg plat.

vouw de buitenkant naar binnen.

Rol het met je handen tot een staaf van 25cm.

Slide 23 - Slide

Stap 11

maak 4 gelijke rolletjes van de amandelspijs.

maak deze 20 cm lang.

Slide 24 - Slide

Stap 12

pak je deegroller.

Rol het deeg uit tot een plak van 15cm bij 25cm

het de spijs in het midden.

Slide 25 - Slide

Stap 13

vouw het deeg over het amandelspijs heen.

druk het deeg met de zijkant van jouw hand vast.

Slide 26 - Slide

Stap 14

leg de kerststol op je rek met papier

laat ze 30 min rijzen

Slide 27 - Slide

Stap 15

verwarm de oven op 200 graden

Slide 28 - Slide

Stap 16

doe je ovenrek in de oven.

Zet een timer van 15 min.

Slide 29 - Slide

Stap 17

smelt de boter in de steelpan op laag vuur.

Slide 30 - Slide

Stap 18

haal de stollen uit de oven.

Smeer ze in met de gesmolten boter.

Slide 31 - Slide

Stap 19

bestrooi ze met poedersuiker.

De stol is nu klaar.

Slide 32 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 33 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 36 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 37 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 38 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 39 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 40 - Slide

Reflectie

Vul je reflectie in.

We gaan het daarna bespreken

Slide 41 - Slide

Waarom moet je een vliesjes trekken?

leerling kan een vliesje trekken van het deeg

Slide 42 - Slide

Wat betekent bake-off?

leerling kan het woord bake-off uitleggen

Slide 43 - Slide

hoe wil jij later leven?

leerling kan uitleggen hoe hij later wilt leven

Slide 44 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 45 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 46 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding