What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
Landstede Groep
‹
Return to search
Voedselbederf
Conserveren
1 / 22
next
Slide 1:
Slide
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2
This lesson contains
22 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
3 videos
.
Lesson duration is:
50 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Conserveren
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Video
Conserveren
is het langer houdbaar maken van verse producten
Dit doe je door de
levensvoorwaarden
van
micro-organismen
zo slecht mogelijk te maken
Slide 3 - Slide
Conserveren hoe?
Slide 4 - Slide
conserveren
Slide 5 - Slide
Hoe kun je eten conserveren?
Slide 6 - Mind map
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Video
Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout, azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Concerveermiddelen
Pasteuriseren
Slide 9 - Drag question
Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen
Slide 10 - Quiz
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 11 - Quiz
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 12 - Quiz
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 13 - Quiz
welke manier van conserveren zie je hier?
A
geen
B
luchtdicht verpakken
C
gasverpakken
D
met conserveermiddelen
Slide 14 - Quiz
Basisstof 5
Maken opdr. 1 t/m 9
Blz. 140 t/m 144
timer
15:00
Slide 15 - Slide
120-140
o
C
100
o
C
72
o
C
steriliseren
koken
pasteuriseren
Slide 16 - Drag question
Slide 17 - Video
Wat is het verschil tussen pasteuriseren en steriliseren?
Slide 18 - Open question
Pasteuriseren
Verhitten tot 70 à 90 graden
Snelgroeiende micro-organismen worden gedood
De smaak blijft goed
Beperkt houdbaar (in de koelkast bewaren)
Pasteuriseren
Slide 19 - Slide
Suiker toevoegen
Suiker onttrekt vocht uit de bacterie en schimmel
Bij een suikergehalte boven de 80% kunnen m.o. zich niet meer vermeerderen
Product gaat weer schimmelen als de pot open gaat
Voorbeelden: Jam, appelmoes
Slide 20 - Slide
Drogen
m.o. heeft vocht nodig om te groeien
Sommige schimmels werken nog wel bij een laag vochtgehalte
Voorbeelden: pasta, cup a soup, kruiden
Slide 21 - Slide
Koelen en vriezen
Koelen (koelkast) beschermt kort tijd tegen bederven
Bij het invriezen -40 graden staat m.o. stil
Sporen worden nog wel gevormd
Bij ontdooiing gaat m.o. weer groeien
Voorbeelden: groente, fruit, vlees
Slide 22 - Slide