Landstede Groep

Dag en weekmenu's Taak 5-6

Dag en weekmenu's
1 / 29
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 29 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Dag en weekmenu's

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Koolhydraten
Vetten
Eiwitten
Mineralen en vitaminen
Water

Slide 2 - Drag question

This item has no instructions

              Wat is vet? Zet in het vak.
Vetten
    Bouwstof
     Brandstof
  Reserve stof
  Beschermende 
             stof

Slide 3 - Drag question

This item has no instructions

Onverzadigde vetten.
Verzadigde vetten.

Slide 4 - Drag question

This item has no instructions

Voeding
Samenstellen menu

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Bij het samenstellen van een menu voor een bepaalde doelgroep moet je rekening houden met de wensen en de gezondheid van de gasten.
Menu:  Dit is een maaltijd die uit minimaal drie gangen bestaat en in de juiste volgorde wordt opgediend


Bij het samenstellen van een menu voor een bepaalde doelgroep moet je rekening houden met de wensen en de gezondheid van de gasten.

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Menu samenstellen

1. Voorgerecht (Soep)
2. Hoofdgerecht
3. Nagerecht 

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Waar moet een menu aan voldoen?
  • Kleurstelling
  • Afwisseling in bereidingstechnieken
  • Afwisseling in gerechten
  • Seizoen 
  • Verzadigheid, is het voldoende?
  • Schijf van vijf

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Het menu is gebakken kip met kerriesaus, zilvervliesrijst en karamelvla, Uit welke vakken uit de Schijf van Vijf is niets gekozen?
Groente & Fruit
Dranken
brood, graanproducten en aardappelen
Smeer- en beriedingsvetten
zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees, ei
Niets  gekozen
niets gekozen
wel gekozen
wel gekozen
wel gekozen

Slide 9 - Drag question

This item has no instructions

Maken Taak 5

- opdracht 2A, B, C
- opdracht 3 
- opdracht 4
timer
30:00

Slide 10 - Slide

Met de klas wordt er 1 activiteit gekozen, vervolgens mag deze opdracht in (willekeurige) tweetallen gemaakt worden, dit hoeft dus niet met diegene waar ze de tentamenopdracht mee maken.

- Hier hebben ze 20 minuten de tijd voor (gebruik hiervoor de timer)
- Klassikaal bespreken; wie heeft wat, wie wat anders en waarom. 

-Uitleg: hoe leg je de activiteit uit aan de deelnemers?
-Regels: Wat zijn de regels? 
(bv. met voetbal alleen bal met voet, bal laag houden, binnen de lijnen blijven, elkaar niet aanraken, etc.)
-Warming-up: Wat ga je doen om op te warmen? 
bv. rondjes lopen, rekken/strekken
-Coolingdown: Wat ga je doen om af te koelen en het lichaam te herstellen?
bv. rondje rustig wandelen, rekken/strekken
-Veiligheid: Wat wordt er gedaan qua veiligheid?

Mastiek en mise en place

Belangrijk tijdens het te woord staan van gasten:

  • luisteren
  • samenvatten
  • doorvragen

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Mastiek maken
Alle voorbereidende werkzaamheden die je niet in het zicht van de gast kan doen

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Slide 13 - Video

This item has no instructions

Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden:

  • schoonmaken van dienbladen
  • poleren van glazen, bestek en borden
  • opdekken van tafels
  • opzetten van muziek
  • vouwen van servetten

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Mise en place of mastiek?

Is het nu duidelijk?

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Alle kleine voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren

Slide 16 - Quiz

This item has no instructions

Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 17 - Quiz

This item has no instructions

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 18 - Quiz

This item has no instructions

Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 19 - Quiz

This item has no instructions

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 20 - Quiz

This item has no instructions

Mastiek of mise-en-place?
Tafels indekken
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 21 - Quiz

This item has no instructions

Afwassen
schoonmaken
poleren
oppoetsen

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Slide 23 - Video

This item has no instructions

Het standaardcouvert

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

TAFELDEKKEN

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

Alles ligt gespiegeld 
Lepel hoort tussen de vork
Het glas hoort rechts te staan

Slide 26 - Drag question

This item has no instructions

Wat klopt hier niet?
De grote vork hoort in de 'hals' van de kleine vork te liggen. De placemat ligt te dicht op de tafelrand.

Slide 27 - Mind map

This item has no instructions

Lesbrief 2. Dag en weekmenu’s

Taak 5
Opdracht 2 maken
Opdracht 3 maken
Opdracht 4 maken



Taak 6
Opdracht 2 maken
Opdracht 3 maken
Opdracht 4 doen & inleveren in elo



Slide 28 - Slide

This item has no instructions

Ben je klaar met alles?
Ga dan naar taak 8 en speel het spel 'werken in een zorghotel'en doe de begrippentrainer van de lesbrief.

Slide 29 - Slide

This item has no instructions