LMC Voortgezet Onderwijs
‹Return to search

Bijzondere keuken

Wat weet je nog over de
bijzondere keuken?
1 / 8
next
Slide 1: Mind map
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

This lesson contains 8 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Wat weet je nog over de
bijzondere keuken?

Slide 1 - Mind map

Assortiment: aanbod van gerechten en dranken  die een bedrijf verkoopt aan de gasten.
https://pixabay.com/nl/photos/bakkerij-brood-geassorteerd-1868925/kst

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Video

Stel je voor.....
  • Je hebt een eigen foodtruck.
  • Je gaat hiervoor een assortiment samenstellen. 



https://pixabay.com/nl/photos/citro%c3%abn-hy-foodtruck-verkoopwagen-1553210/

Slide 4 - Slide

Assortiment samenstellen? Denk hieraan:
  • Wensen van je doelgroep
  • Aanbod en prijsstelling
  • Verplichtingen
  • Trends
  • Concurrentie
  •  Wettelijke voorschriften

Slide 5 - Slide

Assortimentsindelingen
  • Breed: veel verschillende productgroepen (smal is tegenovergestelde)
  • Diep: veel varianten van één product bijv. pindakaaswinkel (ondiep tegenovergestelde)
  • Lengte: dit betekent in de horeca je voorraad. Precies genoeg, niet teveel/ te weinig
  • Hoogte: staat voor de prijsniveau van je assortiment, zijn je gerechten duur/goedkoop/gemiddelde prijs?

Slide 6 - Slide

Starten!
  • Bezoek een aantal websites van groothandels: Zegro, Macro,  Meledi, Sligro.
  • Bekijk het assortiment.
  • Ga alvast nadenken over het thema van jouw foodtruck: Mexicaans, Chinese, Indonesische en Japanse keuken

Slide 7 - Slide

Afsluiting 
  • Is het duidelijk wat je moet inleveren?
  • Is het duidelijk hoe de lessen eruit zien?
  • Vragen? Fijn weekend! 

Slide 8 - Slide