Quadraam
Ruimte voor talent
Opdracht 3 Een kruimelvlaai maken
Opdracht 3 Kruimelvlaai maken
1 / 15
next
Slide 1: Slide
profiel groenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4
This lesson contains 15 slides, with text slides.
Lesson duration is: 15 minItems in this lesson
Opdracht 3 Kruimelvlaai maken
Slide 1 - Slide
A.s. dinsdag 19 januari
lokaal 004
Basis en kader
tijd: 13:05 uur
Slide 2 - Slide
Nuttige micro-organismen
Verschillende onderdelen:
Bodem, gemaakt van gisten
Gele roomvulling en kruimels
Gist
Slide 3 - Slide
Je werkt met zijn tweeën
1 maakt gistbodem en de kruimels
1 maakt de gele roompudding.
Slide 4 - Slide
Het maken van de gistbodem
In de kom bloem, zout, en kuiltje in midden .
Maak een papje van gist, 5 gr. suiker, lauwe melk en het ei.
Dit papje doe je in het kuiltje van de bloem. Rest van suiker erover ...10 min. laten staan!
leerling 1
Slide 5 - Slide
leerling 1 Dan...
Rest van de melk en de boter toevoegen.
Dit geheel kneden tot een soepel deeg.
Als je vingers schoon zijn is het deeg goed.
Nu zet je het deeg afgedekt weg
op een warme plaats (30 min.).
Slide 6 - Slide
leerling 1 Intussen....
Vet je de 2 springvormen met doorsnede van 16 cm in.
Op naar de kruimels!!!
Slide 7 - Slide
leerling 2 Maken van roomvulling
Eieren splitsen.
Eidooiers door de suiker roeren.
Meng de gezeefde bloem erdoor
en voeg de helft van de koude melk toe.
Roer tot een gladde massa.
Slide 8 - Slide
leerling 2 ......verwarmen
Rest van de melk in een pan doen met de vanillesuiker.
Dit verwarmen tot 60° C en zet daarna het fornuis uit.
60° C
Slide 9 - Slide
leerling 2 .......koken
Voeg, goed roerend, de melk toe aan
het bloemmengsel.
Laat dit al roerend aan de kook komen
en laat ongeveer 4 minuten doorkoken.
Laat de dikke vla nu afkoelen.
Roer af en toe door.
100° C
Slide 10 - Slide
leerling 1 ...........Kruimels maken
Meng de suiker, vanillesuiker, het zout
en de kaneel met de boterstukjes.
Zeef de bloem erboven en wrijf
tussen de vingers de bloem in
het botermengsel totdat er
kruimels ontstaan.
Slide 11 - Slide
Leerling 1 en 2 Springvormen vullen
Kneed het deeg na het rijzen
opnieuw en deel het in
opnieuw en deel het in
2 gelijke stukken. Pak de twee ingevette vormen.
Rol 2 delen deeg uit op het aanrecht,
zodat de hele springvorm bedekt
kan worden. Strooi wat bloem
op het aanrecht.
Bekleed de vormen met het deeg.
Slide 12 - Slide
leerling 1 en 2 ............bijna klaar
en strooi de kruimels er overheen.
Slide 13 - Slide
Bakkers klaar...bakken maar!
Zet de vormen in het midden van de voorverwarmde oven.
Bak ze ongeveer 20 à 30 minuten 180° C.
Haal de vlaaien uit de oven en zet de oven uit.
Laat 10 minuten afkoelen in de bakvorm.