What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
ROC Mondriaan
‹
Return to search
Les 1 basistechnieken en handelingen koude voorgerechten
1 / 23
next
Slide 1:
Slide
Kok
MBO
Studiejaar 2
This lesson contains
23 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
7 videos
.
Lesson duration is:
90 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Slide
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Video
Waarmee schep je de groente in het kokende water?
A
Soeplouche
B
Draadspaan
C
Pollepel
D
Schuimspaan
Slide 6 - Quiz
Waarom koel je het product direct terug in ijswater?
A
om verkleuring tegen te gaan
B
anders gaard het product door
C
Om de juiste kleur te behouden
D
anders blijven de groentes te hard
Slide 7 - Quiz
Slide 8 - Video
Slide 9 - Video
Slide 10 - Video
schrijf zoveel mogelijk woorden
op die in je opkomen na het zien
van het filmpje over pocheren
Slide 11 - Mind map
Slide 12 - Video
https:
Slide 13 - Link
Schrijf in eigen woorden het verschil op tussen warm en koud roken
Slide 14 - Open question
Basistechnieken koude voorgerechten
schrijf alle technieken die op de volgende pagina te lezen zijn op een papiertje.
Pak Resiba 3 erbij en werk alle technieken uit.
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Welke keuken techniek is op de kipfilet toegepast?
Slide 17 - Open question
Welke keukentechniek is er hier toegepast?
Slide 18 - Open question
Slide 19 - Video
Slide 20 - Video
Hoe noemen we het als we een terrine vorm met deeg bekleden?
Slide 21 - Open question
Slide 22 - Slide
Opdrachten
Maak alle opdrachten in je werkboek tot hoofdstuk 1.3
Slide 23 - Slide