4.4 Procedures en regels: Werkruimten schoonmaken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Werkruimten schoonmaken

Terugkijken op de vorige les

• De werking en doel van reinigingsmiddel.
• De soorten reinigingsmiddelen.
• Werkwijze bij reinigingsmethode.

Welke volgorde is er bij het schoonmaken?

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

• Taken bij het schoonmaken.
• Volgorde bij schoonmaak werkzaamheden.
• Controleren van de werkruimte volgens schoonmaak procedures.

Taken bij het schoonmaken

1. Opruimen van materialen.
2. Reinigen van materialen en ruimten.
3. Na spoelen met water.
4. Desinfecteren van materialen en ruimten.
5. Controleren van werkzaamheden.

Volgorde schoonmaak werkzaamheden

1. Werkruimte opruimen.
2. Vuile materiaal eerst afspoelen.
3. Grove resten van werktafels en apparatuur afhalen.
4. Schoonmaak materialen verzamelen.
5. Materialen en werkruimten schoonmaken.
6. Aan het eind desinfecteren.

Controleren van werkruimten

1. Controleer of de werkruimte goed schoon is.
2. Controleer of alle materialen op de juiste plaats staan.
3. Controleer de schoonmaakmiddelen en materialen op hygiene.
4. Controleer of de vloer schoon is.
5. Melden of er problemen of onrechtmatigheden zijn.

Groepsopdracht

• Vorm groepjes van drie.
• Taken verdelen: wie schrijft, wie zoekt en wie presenteert.
• Je krijgt 15 minuten de tijd.
• Bespreek de rollen binnen de samenwerkingsgroep.
• Maak samen met je groep de sleepopdracht.

Opruimen

Desinfecteren

Reinigen

Bij het controleren van de werkruimte na het schoonmaken is het belangrijk dat . .. . ...

1. De werkruimte nog vuil is.
2. De vloer vies is.
3. Er niet gemeld wordt over problemen.
4. Alle materialen op de juiste plek staan.

Aan het eind van het schoonmaken is het belangrijk dat . . ...

1. Schoonmaak materialen verzameld worden.
2. Resten op werktafels en apparatuur blijven.
3. Materialen en ruimten gedesinfecteerd worden.
4. Een biertje gedronken kan worden.

Debrasseren in de horeca betekent .. .. .. .

1. Het opruimen en schoonmaken.
2. Spullen organiseren.
3. Spullen naar de afwas brengen.
4. Het reinigen van werkruimten.

Waarom wordt vuile materialen voorgespoeld vooraf het plaatsen in de afwasmachine?

1. Om het spoelwater niet te vervuilen.
2. Om te voorkomen dat zetmeel en eiwitresten blijven plakken.
3. Wegens hygiëne voorschriften.
4. Om de afwasser een extra taak te geven.

Bij onrechtmatigheden of problemen tijdens werkzaamheden wordt er bij de . .. .. .

1. Politie gemeld.
2. Directeur gemeld.
3. Leidinggevende gemeld.
4. Assistent gemeld.

Wat hebben wij geleerd?

Einde presentatie