ROC Mondriaan

Partie Hoofdgerechten Basis Hoofdstuk 3 Vlees en Gevogelte

Corona en lessen

tot in ieder geval 6 april gaan de lessen door op afstand.. We begrijpen volkomen dat je op een extra vakantie had gerekend.., maar helaas.. je kan op deze les inloggen en we zullen zien wat, wanneer en hoe je het doet..

dus.. de lessen gaan door!!!

1 / 17

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Corona en lessen

dus.. de lessen gaan door!!!

Slide 1 - Slide

Vlees

Rundvlees

Kalfsvlees

Varkensvlees

Slide 2 - Slide

Wat weet jij al van vlees?

Slide 3 - Mind map

leerdoelen

aan het eind van deze les kan je:

- productinformatie van vlees benoemen

- de meest voorkomende delen benoemen

- de kwaliteitsverschillen benoemen

Slide 4 - Slide

De Koe

Slide 5 - Slide

Een koe wordt na het slachten in de lengte in tweeën verdeeld, deze helften worden ook weer in tweeën verdeeld. Hoe heten deze delen?

Slide 6 - Open question

Slide 7 - Video

Slide 8 - Slide

Welke bereiding pas je meestal toe op het vlees van de voorvoet?

Blancheren

Stoven

Sauteren

Koken

Slide 9 - Quiz

Slide 10 - Video

Welke biefstuk hebben jullie nu nog gemist?

Slide 11 - Open question

Slide 12 - Video

Kalf

Slide 13 - Slide

Kalfsvlees

De delen van het kalf zijn hetzelfde als die van de koe, echter gebruiken we van het kalf ook de organen als delicatesse!

Het hart, niertjes en de zwezerik..

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

opdracht:

maak de opgaven in je werkboek partie hoofdgerechten basis 1 tot en met 14 van hoofdstuk 3.(pagina 120 tot en met 130)

Slide 16 - Slide

wat heb je onthouden van deze les?