voedingsleer en voedselveiligheid dienstv. werkz. herhaling

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Herhaling voedingsleer en voedselveiligheid

We gaan de lessen van de vorige weken herhalen met een aantal vragen.

We kennen 3 voedingsstoffen. Dat zijn de energieleverende stoffen, bouwstoffen en regulerende stoffen. Wat hoort bij elkaar? Sleep de goede combinaties bij elkaar.

koolhydraten, eiwitten en vetten

vitamines en mineralen

water, eiwitten en mineralen

energieleverende stoffen

bouwstoffen

regulerende stoffen

Wat zijn de functies van deze stoffen?

bouwstoffen

regulerende stoffen

energieleverende stoffen

herstel, algemene weerstand

beweging, temperatuur

bescherming tegen ziektes

Welke twee soorten vetten zijn er?

plantaardige vetten en dierlijke vetten

noem 4 belangrijke mineralen

welke vitamines zijn oplosbaar in water en welke in vet?

oplosbaar in water

oplosbaar in vet

Vitamine A

Vitamine B

Vitamine C

Vitamine D

Vitamine E

Vitamine K

Kalk geeft stevigheid aan je botten

1. Juist
2. Onjuist

Noem 3 oorzaken van voedsel bederf

Wat zijn e-nummers?

1. door de EU goedgekeurde stoffen in ons voedsel
2. door de EU als giftig genoemde stoffen
3. stoffen die ons eten lekkerder maken

Om welke soort besmetting gaat het hier?
Je bakt vlees in de pan en legt het vlees dat gaar is op hetzelfde bord als het rauwe vlees

1. kruisbesmetting
2. herbesmetting

Zanilya snijdt de vis op een snijplank, daarna gaat zij door met de uien

1. Kruisbesmetting
2. Herbesmetting

Om welke besmetting gaat het?
Je snijdt vlees op een plank en daarna gebruik je dezelfde plank om je boterham te smeren.

1. kruisbesmetting
2. herbesmetting

Etenswaren in de voorraadruimte horen niet op de vloer te staan.

1. Juist
2. Onjuist

Bij het doen van boodschappen kun je gekoelde producten het best als eerste kopen.

1. Juist
2. Onjuist

Het HACCP-systeem is een systeem dat alleen in Nederland gehanteerd wordt.

1. Juist
2. Onjuist

Dit was de laatste les van deze periode.

Tot ziens!