ROC Mondriaan

Partie nagerechten gevorderd/Kaas

1 / 13

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 2

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

schrijf de stappen op voor
de bereiding van kaas.

Slide 2 - Mind map

Klik op de volgende slide de link aan, lees het eerste gedeelte van de pagina goed door zodat je de vervolg vraag kan beantwoorden.

Slide 3 - Slide

https:

Slide 4 - Link

Wat verdwijnt er uit de melk als deze wordt gepasteuriseerd?

bacteriën en mineralen

bacteriën en enzymen

bacteriën en calcium

bacteriën en vitamines

Slide 5 - Quiz

Slide 6 - Video

Slide 7 - Video

Noem zoveel mogelijk dieren
waarvan de melk wordt
gebruikt om kaas
te maken

Slide 8 - Mind map

Klik op de volgende slide de link aan, lees het eerste gedeelte van de pagina goed door zodat je de vervolg vraag kan beantwoorden.

Slide 9 - Slide

https:

Slide 10 - Link

Noem 3 enzymen die in kaas zitten en beschrijf wat ze doen in het proces van het maken van kaas

Slide 11 - Open question

schimmelkaas

Laat men op kazen (meestal zachte soorten) schimmel ontstaan, dan spreken we van schimmelkaas. De schimmel is altijd een gecultiveerde soort (gekweekt) en wordt via een soort papje op de kaas gesmeerd of met injectienaalden ingespoten.

We denken bij het woord schimmelkaas meestal aan Franse kazen. Dat is deels terecht omdat daar de meeste soorten worden gemaakt.

De schimmelkazen kan men naar de kleur schimmel indelen.

1. Wit schimmelkaas - Brie, Camembert

2. Blauwschimmelkaas - Roquefort

3. Roodschimmelkaas - Port Salut, Kernhem

Slide 12 - Slide

Maak de vragen in je werkboek hoofdstuk 2.6 Kaas