Inspirerend, verbindend en nieuwsgierig
Een leven lang leren
Visit the website
‹Return to search

HORECA - Voedingsleer

VOEDINGSLEER 
1 / 13
next
Slide 1: Slide
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 13 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

VOEDINGSLEER 

Slide 1 - Slide

Wat is voedingsleer? 

Slide 2 - Slide

Koolhydraten
  • Energiebom
  • Suikers, zetmeel en vezels 
  • Verteerbaar/onverteerbaar
  • Voedingsvezels 

Slide 3 - Slide

Proteïnen
  • Eiwitten
  • Dierlijke én plantaardige proteïnen
  • Essentiële aminozuren

Slide 4 - Slide

Vetten
  • Onverzadigde vetten en verzadigde vetten
  • Transvetten 
  • Goed of fout?

Slide 5 - Slide

Water 
  • We bestaan voor 60% uit water
  • Ook in voeding
  • Afvalstoffen
  • Water met een smaakje

Slide 6 - Slide

Vitaminen & Mineralen
  • Wateroplosbare vitaminen
  • 8 B vitaminen
  • Vitamine C
  •  Vitamine K,A,E en D zijn vet oplosbaar 
  • Mineralen

Slide 7 - Slide

Waarom kunnen sommige gasten bepaalde producten niet eten? 
  • Vanwege een allergie
  • Vanwege  een overtuiging
  • Vanwege een ziekte
  • Vanwege een geloof 

Slide 8 - Slide

Allergieën
  • Allergenen
  •  

Slide 9 - Slide

Overtuiging
  • Vegetarisch
  • Flexitarisch
  • Vegan
  • Paleo of Keto 
  • Histamine 
  • Waar voel jij je goed bij?

Slide 10 - Slide

Ziekte 
  • Diabetes type 2
  • Hart- en vaatpatiënten
  • Natrium arm 

Slide 11 - Slide

Geloof 
  • Christendom : Vastenperiode
  • Islam : Ramadan, Offerfeest, geen varkensvlees, halal
  • Jodendom : Koosjer 
  • Hindoeïsme : geen rund (helemaal geen vlees) 
  • Boeddhisme : vaak vegetarisch > ayurvedisch  

Slide 12 - Slide

OPDRACHT
Maak een drie gangen menu voor 4 personen
met de volgende eisen:

  • Er is iemand die vegan is én coeliakie heeft.
  • Deze groep wil geen dessert met chocolade.
  • Ze drinken wel graag rode wijn.
  • Je budget is 7,50 euro per persoon 

Slide 13 - Slide