Inspirerend, verbindend en nieuwsgierig
Een leven lang leren
Visit the website
‹Return to search

Yoghurt maken

Yoghurt maken
Yoghurt maken door melksuiker te fermenteren met 2 melkzuurbacteriën
  • Welke bacteriën gebruiken we hiervoor?
  • Welke suiker zit in melk?
De melk wordt gepasteuriseerd om ongewenste groei te voorkomen
  • Wat is pasteurisatie?
Melk laten afkoelen tot 40 graden Celsius voor het beenten
  • Waarom laten we de melk eerst afkoelen?
1 / 5
next
Slide 1: Slide
BiologieMBOStudiejaar 2

This lesson contains 5 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Yoghurt maken
Yoghurt maken door melksuiker te fermenteren met 2 melkzuurbacteriën
  • Welke bacteriën gebruiken we hiervoor?
  • Welke suiker zit in melk?
De melk wordt gepasteuriseerd om ongewenste groei te voorkomen
  • Wat is pasteurisatie?
Melk laten afkoelen tot 40 graden Celsius voor het beenten
  • Waarom laten we de melk eerst afkoelen?

Slide 1 - Slide

Yoghurt maken
  1. Lactobacillus bulgaricus breekt het melkeiwit af.
  2. Streptococcus thermophilus zet het melksuiker (lactose) om tot melkzuur.
  3. De eiwitten in de melk vlokken uit en geven een stevige consistentie aan de yoghurt.

Slide 2 - Slide

Waar halen we de bacteriën vandaan waarmee we de melk beenten?

Slide 3 - Open question

Je gaat een gramkleuring maken van de yoghurt met de 2 melkzuurbacteriën. Vul de onderstaande tabel in met je verwachtingen.
S. themophilus
L. bulgaricus
Gramreactie
Vorm
Rangschikking

Slide 4 - Slide

Antwoorden
S. themophilus
L. bulgaricus
Gramreactie
Gram positief
Gram positief
Vorm
kok
staafje
Rangschikking
strepto
strepto

Slide 5 - Slide